Syrian Fried Kibbeh with Ghee and Spices(Kibbeh frites syriens au ghee et épices)
Une variation délectable du kibbeh, ces boulettes frites sont infusées d'épices aromatiques et cuites dans du beurre clarifié (saman) pour une saveur exceptionnellement riche.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Boulgour fin
- 1 lb Agneau haché maigre
- 1 medium Oignon(finement râpé)
- 1 tsp Quatre épices
- 1/2 tsp Cumin
- 1/4 tsp Cannelle
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- 1 cup Noix(hachées)
- 1 cup Beurre clarifié (Saman)(pour la friture)
- 1/4 cup Graines de grenade(pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer le boulgour et le laisser tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Bien égoutter et presser pour enlever l'excès d'eau.
- 2
Dans un grand bol, mélanger le boulgour égoutté, l'agneau haché, l'oignon râpé, le quatre-épices, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et forme une pâte lisse.
- 3
Diviser le mélange de kibbeh en petites portions. Aplatir chaque portion dans la paume de la main, garnir de noix hachées, et façonner en formes ovales ou en torpilles, en s'assurant qu'elles soient bien scellées.
- 4
Chauffer le beurre clarifié dans une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter délicatement les kibbeh par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- 5
Frire les kibbeh pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.
- 6
Servir les kibbeh frits chauds, garnis de graines de grenade.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le boulgour est très bien égoutté pour éviter un kibbeh pâteux.
- ✓Pétrir le mélange de kibbeh soigneusement est crucial pour sa texture.
- ✓Utilisez du beurre clarifié de bonne qualité pour une meilleure saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de poivre de Cayenne au mélange de kibbeh pour une touche de piquant.
- Servir avec un accompagnement de yaourt ou une salade simple.