Syrian Zucchini in Yogurt Sauce with Meat(Courgettes syriennes à la sauce au yaourt avec viande)
Des courgettes tendres cuites dans une sauce au yaourt riche et acidulée, enrichie de viande hachée savoureuse. Ce plat réconfortant est un incontournable dans les foyers syriens.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lb Courgettes(de taille moyenne, coupées en rondelles de 2,5 cm)
- 1/2 lb Agneau ou bœuf haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 4 cups Yaourt nature
- 2 tbsp Fécule de maïs ou farine
- 2 tbsp Huile végétale ou huile d'olive
- 1/2 tsp Piment de la Jamaïque
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/4 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 2 tbsp Menthe fraîche(hachée, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faire dorer la viande hachée en l'émiettant à l'aide d'une cuillère. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporer la moitié de l'ail haché, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Retirer du feu et réserver.
- 2
Dans une autre casserole, chauffer le reste de 1 c. à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les rondelles de courgettes et faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter le reste de l'ail haché et cuire encore 1 minute.
- 3
Dans un bol, fouetter le yaourt et la fécule de maïs (ou la farine) jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Ajouter progressivement environ 1 tasse d'eau au mélange de yaourt, en fouettant constamment pour le détendre.
- 4
Verser le mélange de yaourt détendu dans la casserole avec les courgettes. Porter à un léger frémissement à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Veiller à ne pas faire bouillir vivement, car le yaourt pourrait cailler.
- 5
Incorporer délicatement le mélange de viande cuite dans la sauce au yaourt avec les courgettes. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
- 6
Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud, garni de menthe fraîche si désiré. Ce plat est traditionnellement servi avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour éviter que le yaourt ne caille, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le mélanger à la fécule de maïs et de le chauffer progressivement.
- ✓Faire sauter les courgettes et dorer la viande séparément ajoute de la profondeur aux saveurs.
- ✓Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Omettre la viande pour une version végétarienne.
- Ajouter une poignée de pois chiches cuits au ragoût pour plus de texture et de protéines.