Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Kousa Mahshi bil Banadoura syrien)
Courgettes tendres farcies d'un mélange savoureux de riz et d'agneau haché, mijotées dans une riche sauce tomate. C'est un plat syrien réconfortant et classique.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Petites courgettes(environ 10-12 courgettes moyennes, extrémités coupées)
- 400 g Agneau haché
- 1 cup Riz à grain court(rincé)
- 3 tbsp Concentré de tomate
- 800 g Tomates concassées en conserve
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Piment de la Jamaïque
- 0.5 tsp Cannelle
- 1.5 tsp Sel(divisé)
- 0.5 tsp Poivre noir(divisé)
- 3 tbsp Huile d'olive(pour faire revenir)
- 4 cups Eau ou bouillon d'agneau
👨🍳 Instructions
- 1
Évidez les courgettes en laissant une paroi d'environ 6 mm. Réservez la chair des courgettes retirée.
- 2
Dans un bol, mélangez l'agneau haché, le riz rincé, 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Mélangez bien.
- 3
Farcissez les courgettes évidées avec le mélange d'agneau et de riz, en tassant légèrement pour permettre au riz de gonfler.
- 4
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
- 5
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Remuez bien et portez à frémissement.
- 6
Disposez délicatement les courgettes farcies dans la sauce tomate. Ajoutez de l'eau ou du bouillon d'agneau pour couvrir les courgettes. Portez à légère ébullition.
- 7
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le riz soit complètement cuit. Remuez occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.
- 8
Servez chaud, avec un peu de sauce tomate supplémentaire versée sur le dessus.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne tassez pas trop la farce, car le riz a besoin d'espace pour gonfler.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- ✓Vous pouvez également utiliser du bœuf ou un mélange d'agneau et de bœuf pour la farce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de menthe fraîche hachée au mélange de farce.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de mélasse de grenade.