Taiwanese Scallion Pancake with Egg(Galette de ciboule taïwanaise à l'œuf)
Une galette salée, feuilletée et moelleuse, infusée de ciboule fraîche, souvent servie avec un œuf au plat pour un petit-déjeuner ou une collation copieuse.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine tout usage
- 0.75 cup Eau chaude
- 0.25 cup Eau froide
- 1 tsp Sel
- 0.5 cup Ciboules(finement ciselées)
- 3 tbsp Huile végétale(pour la cuisson)
- 2 large Œufs(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Verser progressivement l'eau chaude en remuant avec des baguettes jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ajouter l'eau froide et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- 2
Couvrir la pâte et laisser reposer au moins 30 minutes.
- 3
Diviser la pâte en 2 portions. Sur une surface légèrement farinée, étaler une portion en un rectangle fin. Badigeonner d'un peu d'huile et saupoudrer de la moitié de la ciboule.
- 4
Rouler la pâte serrée comme un gâteau roulé, puis l'enrouler en spirale. Aplatir la spirale avec la paume de la main, puis l'étaler à nouveau en une galette ronde.
- 5
Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire la galette 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- 6
Pendant que la galette cuit, faire frire les œufs selon la cuisson désirée.
- 7
Servir la galette de ciboule immédiatement avec l'œuf au plat par-dessus.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation d'eau chaude aide à obtenir une pâte plus douce et plus souple.
- ✓Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson des galettes.
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de poivre blanc à la pâte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du fromage râpé ou un filet de sriracha sur la galette avant de la plier.
- Servir avec une sauce trempette composée de sauce soja, de vinaigre et de flocons de piment.