Shurbo-i Nokhot
Chickpea Soup
Une soupe copieuse et savoureuse aux pois chiches, souvent préparée avec de l'agneau ou du bœuf, des légumes et des épices aromatiques. C'est un plat réconfortant et nourrissant, particulièrement populaire pendant les mois les plus froids.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou Bœuf(coupé en dés)
- 250 g Pois chiches(secs, trempés toute une nuit ou en conserve, égouttés et rincés)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 2 medium Carottes(coupées en dés)
- 3 medium Pommes de terre(coupées en dés)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tsp Graines de coriandre(moulues)
- 1 tsp Graines de cumin(moulues)
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile végétale ou Ghee
- 0.5 cup Coriandre fraîche ou Persil(haché, pour garnir)
- 2 liters Eau ou Bouillon
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des pois chiches secs, assurez-vous qu'ils ont été trempés toute une nuit et qu'ils sont tendres. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les.
💡 Conseils de pro: Faire tremper les pois chiches secs toute une nuit réduit considérablement le temps de cuisson. - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile ou le ghee à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes d'agneau ou de bœuf sur toutes les faces.
- 3
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 4
Incorporez l'ail haché, la coriandre moulue, le cumin et le curcuma. Faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 6
Versez l'eau ou le bouillon, ajoutez les pois chiches trempés ou en conserve, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7
Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés dans la casserole. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Ajustez les épices si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement à la fin pour un meilleur goût. - 9
Servez la soupe dans des bols et garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée ou de persil.
💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches apportent un contraste vif et frais à la soupe riche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une version végétarienne, omettez la viande et utilisez du bouillon de légumes.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou du céleri.
- ✓Une pincée de flocons de piment rouge peut ajouter une légère touche épicée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une feuille de laurier pendant le mijotage pour plus d'arôme.
- Servez avec du pain tajik frais (non).