Shurbo-i Kadu
Pumpkin Soup
Une soupe copieuse et savoureuse à la citrouille, souvent préparée avec de l'agneau ou du bœuf, des carottes, des oignons et des épices aromatiques, mettant en valeur l'abondance saisonnière du Tadjikistan.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou Bœuf(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 1 kg Citrouille(pelée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm)
- 3 medium Carottes(pelées et tranchées)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 liters Eau ou Bouillon
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.5 cup Coriandre fraîche ou persil(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes d'agneau ou de bœuf sur toutes les faces. Retirer la viande et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché, le cumin, la coriandre et le curcuma. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Remettre la viande dans la casserole. Ajouter les carottes tranchées et la citrouille en cubes.
- 5
Verser l'eau ou le bouillon, en s'assurant que les ingrédients sont recouverts. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et la citrouille soit fondante.
- 6
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Si une consistance plus lisse est souhaitée, vous pouvez écraser une partie de la citrouille contre le bord de la casserole ou utiliser un mixeur plongeant pour quelques impulsions.
- 7
Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîche hachée ou de persil avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon d'agneau à la place de l'eau.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon vos préférences.
- ✓Si vous n'avez pas de citrouille fraîche, de la purée de citrouille en conserve peut être utilisée, mais ajoutez-la vers la fin de la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pomme de terre coupée en dés avec les carottes pour plus de consistance.
- Pour une touche plus piquante, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.