Kuku wa Mchuzi wa Nazi
Un curry de poulet tanzanien savoureux mijoté dans une sauce riche à base de lait de coco, infusé d'épices aromatiques. Ce plat est un choix réconfortant et populaire, souvent servi avec du riz ou de l'ugali.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(coupé en 8 morceaux, peau en excès retirée)
- 1 large Oignon(coupé en quartiers)
- 1 large Tomates(concassées grossièrement)
- 15 g Gingembre frais(pelé)
- 4 cloves Gousses d'ail(pelées)
- 6 Piments Serrano(tiges retirées et graines enlevées (ajuster selon le goût))
- 2 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Curcuma moulu
- 2 tbsp Huile de coco
- 2 x 400ml tins Lait de coco(complet)
- 0.5 Citron(pressé)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
- 10 g Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Incisez chaque morceau de poulet en deux ou trois endroits, en coupant environ 1 cm dans la chair.
💡 Conseils de pro: Cela aide le poulet à absorber les saveurs. - 2
Dans un robot culinaire, mélangez l'oignon coupé en quartiers, les tomates concassées, le gingembre pelé, l'ail pelé, les piments Serrano, le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma moulu jusqu'à obtenir une pâte grossière.
💡 Conseils de pro: Ajoutez une cuillère à soupe d'eau si nécessaire pour faciliter le mixage. - 3
Frottez un tiers de la pâte sur tous les morceaux de poulet, en vous assurant qu'elle pénètre dans les incisions et sous la peau. Réservez le reste du mélange. Réfrigérez le poulet pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 5 heures.
- 4
Dans une grande poêle, faites fondre l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez la pâte réservée et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Augmentez légèrement le feu et faites cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit épaisse et foncée.
- 5
Ajoutez le lait de coco dans la poêle et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- 6
Ajoutez les morceaux de poulet marinés et tous les jus accumulés dans la sauce au curry. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées.
- 7
Incorporez le jus de citron, le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Laissez mijoter encore 2 minutes.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du riz ou de l'ugali.
💡 Conseils de pro: Des œufs durs coupés en deux peuvent être ajoutés à la sauce dans les 5 dernières minutes de cuisson pour une touche supplémentaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un curry plus épicé, laissez quelques graines de piment.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du lait de coco entier pour une sauce plus riche.
- ✓La marinade du poulet est essentielle pour infuser les saveurs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre coupées en dés ou des patates douces avec le poulet pour un ragoût plus copieux.
- Remplacez les poitrines de poulet par des cuisses si vous préférez.