Mchuzi wa Nyama na Mboga
Tanzanian Meat and Vegetable Stew
Un ragoĂ»t copieux et savoureux avec des morceaux de bĆuf tendres mijotĂ©s avec un assortiment de lĂ©gumes dans un bouillon riche et Ă©picĂ©. Ce plat est un repas rĂ©confortant et complet, souvent servi avec de l'ugali ou du riz.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 lbs Viande de bĆuf Ă mijoter(coupĂ©e en cubes de 2,5 cm)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(rùpé)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(en tranches)
- 2 Bananes vertes(pelées et coupées en tranches épaisses)
- 1 small Aubergine(en dés)
- 1 cup Chou(en tranches)
- 1 Poivron vert(en tranches)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Sel(au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(au goût)
- 4-6 cups Eau ou bouillon de bĆuf(suffisamment pour couvrir les ingrĂ©dients)
đšâđł Instructions
- 1
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile vĂ©gĂ©tale Ă feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bĆuf sur toutes les faces. Retirez le bĆuf et rĂ©servez.
â±ïž 8-10 minutes - 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
â±ïž 5 minutes - 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre rùpé, faites sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
â±ïž 1 minute - 4
Incorporez les tomates hachées, le cumin, la coriandre et le curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
â±ïž 2 minutes - 5
Remettez le bĆuf dorĂ© dans la marmite. Ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon de bĆuf pour couvrir la viande. Portez Ă Ă©bullition, puis rĂ©duisez le feu Ă doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'Ă ce que le bĆuf soit tendre.
â±ïž 1 hour - 6
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les carottes tranchées, les bananes vertes tranchées, l'aubergine coupée en dés, le chou en tranches et le poivron vert en tranches dans la marmite.
- 7
Ajoutez plus d'eau ou de bouillon si nécessaire pour couvrir tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
â±ïž 45-60 minutes - 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de bĆuf Ă la place de l'eau.
- âSi les bananes vertes ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des bananes plantains ou les omettre.
- âAjustez la quantitĂ© d'Ă©pices selon vos prĂ©fĂ©rences.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme des patates douces ou des ignames.
- Pour un ragoût plus épicé, ajoutez un piment coupé en dés avec les autres légumes.