Haka Mei Moa
Breadfruit and Chicken with Coconut
Un plat copieux et réconfortant combinant la richesse de l'arbre à pain avec du poulet tendre, le tout mijoté dans une sauce crémeuse à base de lait de coco. Cette recette met en valeur la polyvalence de l'arbre à pain et l'utilisation du coco, aliment de base de la cuisine tongane.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Arbre à pain(pelé, évidé et coupé en cubes d'environ 2,5 cm)
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tbsp Gingembre(fraîchement râpé)
- 400 ml Crème de coco épaisse(en conserve ou fraîchement préparée)
- 200 ml Eau ou bouillon de volaille
- 1 tsp Sel(au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer l'arbre à pain : peler l'arbre à pain, retirer le cœur et le couper en cubes d'environ 2,5 cm. Rincer les cubes sous l'eau froide.
💡 Conseils de pro: Si l'arbre à pain est très mûr, il sera plus mou et cuira plus rapidement. - 2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet coupés en bouchées dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole ; dorez le poulet en plusieurs fois si nécessaire. - 5
Ajouter les cubes d'arbre à pain préparés dans la casserole. Verser la crème de coco épaisse et l'eau (ou le bouillon de volaille). Mélanger pour combiner.
- 6
Porter le mélange à ébullition douce, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'arbre à pain soit tendre et que le poulet soit bien cuit. Remuer occasionnellement pour éviter que le fond n'attache.
💡 Conseils de pro: L'arbre à pain doit être tendre à la fourchette mais pas en purée. - 7
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avant de servir. - 8
Servir chaud comme repas complet, ou avec un accompagnement de légumes verts vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utiliser du lait de coco fraîchement pressé.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter le plat à découvert pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes racines comme le taro ou la patate douce avec l'arbre à pain.
- Une pincée de poudre de curry peut être ajoutée avec l'ail et le gingembre pour une subtile saveur de curry.