Kelepi Moa(Ragoût de Poulet Tongien au Lait de Coco)
Tongan Chicken Stew
Le Kelepi Moa est un ragoût de poulet tongien copieux et savoureux, mijoté lentement avec des légumes racines et infusé du goût riche du lait de coco. C'est un plat réconfortant qui met en valeur les ingrédients de base de la cuisine tongienne.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux)
- 2 tbsp Huile de coco
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(rùpé)
- 500 g Taro(pelé et coupé en cubes)
- 500 g Patates douces(pelées et coupées en cubes)
- 500 g Citrouille(pelée et coupée en cubes)
- 800 ml Lait de coco entier
- 200 ml Eau
- 1.5 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraßchement moulu, ou selon le goût)
- 2 leaves Feuilles de laurier
đšâđł Instructions
- 1
Ăpongez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez gĂ©nĂ©reusement avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile de coco dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre rùpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajoutez le taro, les patates douces et la citrouille coupés en cubes dans la cocotte. Remuez pour mélanger avec les oignons, l'ail et le gingembre.
- 5
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la cocotte. Versez le lait de coco et l'eau. Ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez le tout.
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les légumes racines soient bien cuits. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
- 8
Servez chaud, traditionnellement avec du riz ou du taro.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans du sel, du poivre et un peu de jus de citron vert pendant 30 minutes avant de le dorer.
- âSi le ragoĂ»t devient trop Ă©pais pendant la cuisson, ajoutez un peu plus d'eau ou de lait de coco.
- âAssurez-vous que les lĂ©gumes racines sont coupĂ©s en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des haricots verts.
- Pour un coup de fouet plus épicé, ajoutez un piment haché avec les oignons.
- Utilisez du porc ou du bĆuf Ă la place du poulet.