Recettes→Trinidad and Tobago→Trinidad Curry Crab and Dumplings

Trinidad Curry Crab and Dumplings(Crabe au Curry et Boules de Pâte de Trinité)

Name: Trinidad Curry Crab and Dumplings
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 4
Cuisine: Trinidad and Tobago
Ingredients: 1 kg Crabes (nettoyés et coupés en morceaux (par exemple, crabes de boue ou crabes des neiges)); 1 can (13.5 oz) Lait de coco (entier); 3 tablespoons Poudre de curry; 1 teaspoon Poudre de curcuma; 2 tablespoons Assaisonnement vert (mélange d'herbes et d'aromates); 1 medium Oignon (haché); 4 cloves Ail (haché finement); 1-2 small Poivrons piments végétariens ou habanero (hachés finement (facultatif)); 2 tablespoons Culantro (shado beni) (haché (facultatif)); to taste Sel; to taste Poivre noir; 2 tablespoons Huile végétale; 2 cups Farine tout usage (pour les boules de pâte); approx. 1 cup Eau (pour les boules de pâte); 1 teaspoon Sel (pour les boules de pâte)

Un plat célébré, particulièrement originaire de Tobago, mettant en vedette du crabe tendre mijoté dans une sauce au curry de noix de coco riche et aromatique, servi avec des boules de pâte de farine moelleuses et légèrement élastiques.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 15 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Nettoyez soigneusement les crabes. Si vous utilisez des crabes entiers, coupez-les en sections faciles à manipuler. Lavez-les avec du jus de citron vert et de l'eau, puis égouttez-les bien.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les crabes sont frais pour un maximum de saveur.
2
Dans un bol, mélangez la poudre de curry avec environ 1/4 tasse d'eau pour former une pâte. Réservez.
💡 Conseils de pro: Cela permet de développer les arômes des épices.
3
Dans une grande casserole ou une marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'ail haché finement et les piments végétariens et le culantro hachés (facultatif), faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4
Ajoutez la pâte de curry dans la marmite et faites cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas brûler le curry.
5
Versez le lait de coco et portez à une légère ébullition. Ajoutez l'assaisonnement vert, le sel et le poivre noir au goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6
Ajoutez les sections de crabe préparées dans la marmite. Remuez pour bien les enrober de sauce au curry. Couvrez la marmite et portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les crabes sont immergés dans la sauce.
7
Laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le crabe soit cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps.
8
Pendant que le crabe mijote, préparez les boules de pâte : Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau en mélangeant pour former une pâte souple et malléable. Pétrissez légèrement pendant une minute ou deux jusqu'à obtenir une pâte lisse.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être suffisamment souple pour tomber d'une cuillère mais pas collante.
9
Roulez de petites portions de pâte entre vos paumes pour former des boules de la taille d'un doigt.
10
Ajoutez les boules de pâte au crabe au curry mijotant. Couvrez et laissez cuire pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les boules de pâte soient cuites et remontent à la surface.
11
Servez le crabe au curry et les boules de pâte chauds, en veillant à ce que chaque portion soit généreusement nappée de sauce.
💡 Conseils de pro: Ce plat est traditionnellement mangé avec les mains.

Suivre votre historique de cuisine

💡 Conseils de pro

✓Utilisez du crabe frais pour une saveur optimale.
✓Ajustez la quantité de poudre de curry et de piments selon votre préférence en matière de piquant.
✓Si vous ne trouvez pas de culantro (shado beni), vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche en substitut.
✓Assurez-vous que les boules de pâte sont bien cuites ; elles doivent être tendres et légèrement élastiques.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes incluent du manioc râpé ou de la semoule de maïs dans la pâte des boules de pâte pour une texture différente.
Ajoutez une touche de rhum ou de vin blanc à la sauce au curry pour plus de profondeur.
Pour une sauce plus riche, utilisez uniquement du lait de coco et omettez l'eau.