Trinidad Pelau
Un plat de riz savoureux, cuisiné en une seule marmite avec de la viande (souvent du poulet ou du bœuf), des légumes et une sauce riche et caramélisée. C'est un plat incontournable lors des réunions de famille et des célébrations.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet(avec os, avec peau, coupés en morceaux)
- 2 cups Riz(long grain, rincé)
- 1/2 cup Sucre brun
- 1 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 whole Piment Scotch Bonnet(fendu, graines retirées pour moins de piquant)
- 1 medium Carotte(en dés)
- 1/2 cup Petits pois(frais ou surgelés)
- 2 sprigs Thym
- 2 chopped Piments Piment d'Inde (optionnel)
- 3 cups Bouillon de volaille
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Laissez mariner le poulet pendant au moins 15 minutes. - 2
Dans une cocotte ou une marmite à fond épais, faites fondre le sucre brun à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncé (caramel). Veillez à ne pas le brûler.
💡 Conseils de pro: Faites tournoyer la cocotte doucement ; ne remuez pas vigoureusement. - 3
Ajoutez délicatement les morceaux de poulet assaisonnés dans le caramel. Faites-les dorer sur toutes les faces.
- 4
Ajoutez l'oignon haché, l'ail haché et les piments Piment d'Inde (si vous en utilisez) dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Ajoutez le riz rincé, les brins de thym et le piment Scotch Bonnet entier. Remuez pour mélanger avec le poulet et les aromates.
💡 Conseils de pro: Ne cassez pas le piment Scotch Bonnet si vous souhaitez un plat peu piquant. - 6
Versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
💡 Conseils de pro: Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson. - 7
Incorporez les carottes en dés et les petits pois pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- 8
Une fois cuit, laissez reposer le pelau, couvert, pendant 5 à 10 minutes avant de l'égrener avec une fourchette et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓La caramélisation du sucre est la clé de la saveur et de la couleur du pelau.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre goût.
- ✓Assurez-vous que la cocotte est bien couverte pour retenir la vapeur et cuire le riz.
- ✓Le pelau est souvent servi avec une salade de chou ou une salade fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Le pelau de bœuf peut être préparé en remplaçant le poulet par des morceaux de bœuf.
- Ajoutez d'autres légumes comme du maïs ou des poivrons.
- Pour une version végétarienne, omettez la viande et utilisez du bouillon de légumes.