Ugandan Chicken and Peanut Sauce Stew(Ragoût Ougandais au Poulet et à la Sauce aux Arachides)
Chicken Groundnut Stew
Un ragoût réconfortant et riche à base de morceaux de poulet mijotés dans une sauce crémeuse et savoureuse aux arachides, un plat très apprécié dans toute l'Ouganda.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet(avec os, coupés en portions)
- 1 cup Beurre de cacahuètes(non sucré, lisse ou croquant)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 4 cups Bouillon de volaille
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 cups Facultatif : Épinards ou autres légumes verts(hachés)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates hachées, la coriandre en poudre et le cumin en poudre. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
- 5
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuètes avec environ 240 ml de bouillon de volaille jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela évite la formation de grumeaux.
- 6
Remettez les morceaux de poulet dans la marmite. Versez le reste du bouillon de volaille et le mélange de beurre de cacahuètes. Mélangez bien.
- 7
Portez le ragoût à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce aux arachides n'accroche au fond.
- 8
Si vous en utilisez, incorporez les épinards hachés ou d'autres légumes verts pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
- 9
Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuètes est bien mélangé avec le bouillon avant de l'ajouter à la marmite pour éviter qu'il ne forme des grumeaux.
- ✓Si le ragoût est trop épais, ajoutez plus de bouillon de volaille ou d'eau. S'il est trop liquide, laissez mijoter à découvert un peu plus longtemps.
- ✓L'utilisation de poulet avec os ajoute plus de saveur au ragoût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des patates douces ou des carottes coupées en dés pour des légumes supplémentaires.
- Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ferme ou des pois chiches à la place du poulet.
- Servez avec du riz, de l'ugali ou du matooke.