Kuchma with Prunes and Walnuts(Kuchma aux Pruneaux et aux Noix)
La Kuchma est un pain sucré traditionnel ukrainien, souvent enrichi de fruits secs et de noix. Cette version met en vedette des pruneaux dodus et des noix croquantes, ce qui en fait une gâterie délicieuse pour toutes les occasions.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 ml Lait tiède
- 7 g Levure de boulanger sèche active
- 100 g Sucre granulé
- 2 large Œufs
- 75 g Beurre non salé(fondu)
- 1 tsp Sel
- 150 g Pruneaux(dénoyautés et hachés)
- 100 g Noix(hachées)
- 1 for brushing Jaune d'œuf
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
⏱️ 10 minutes - 2
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le reste du sucre et le sel. Creuser un puits au centre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien mélangés. - 3
Verser le mélange de levure, les œufs battus et le beurre fondu dans le puits. Mélanger jusqu'à formation d'une pâte grossière.
💡 Conseils de pro: Commencer à mélanger avec une cuillère ou une spatule, puis utiliser les mains. - 4
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: La pâte doit revenir à sa forme initiale lorsqu'on la presse. - 5
Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
⏱️ 1 hour - 6
Dégazer la pâte et incorporer délicatement les pruneaux et les noix hachés.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté les fruits et les noix. - 7
Façonner la pâte en un pain rond et le placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever pendant encore 30 minutes.
⏱️ 30 minutes - 8
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Badigeonner le dessus du pain avec le jaune d'œuf.
⏱️ 10 minutes - 9
Cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il sonne creux lorsqu'on le tape sur le fond.
⏱️ 40 minutes💡 Conseils de pro: Si le dessus dore trop rapidement, couvrir lâchement de papier d'aluminium. - 10
Laisser refroidir sur une grille avant de trancher et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pendant 15 minutes s'ils sont très secs.
- ✓Pour plus de saveur, ajouter une cuillère à café de cannelle ou de muscade à la pâte.
- ✓Assurez-vous que votre levure est active pour une bonne levée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des raisins secs ou des abricots secs avec les pruneaux.
- Remplacer les noix par des pacanes.
- Glacer avec un simple glaçage au sucre après refroidissement.