Rybna Yushka(Yushka de poisson)
Ukrainian Fish Soup
La Yushka de poisson est une soupe de poisson traditionnelle ukrainienne, réputée pour son bouillon clair et savoureux et ses tendres morceaux de poisson. Généralement préparée avec du poisson d'eau douce, elle est souvent assaisonnée d'herbes simples et de légumes, créant un plat léger mais réconfortant. Cette soupe témoigne de l'appréciation ukrainienne pour les ingrédients frais et les repas copieux et réconfortants.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Poisson d'eau douce(par exemple, carpe, brochet, perche, coupé en gros morceaux)
- 3 l Eau
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 1 large Oignon(coupé en quartiers)
- 2 Feuilles de laurier
- 1 tsp Grains de poivre noir
- 1/2 bunch Aneth frais(haché)
- 1/4 bunch Persil frais(haché)
- to taste Sel
- 1/2 Citron(pour servir (facultatif))
đšâđł Instructions
- 1
Rincez les morceaux de poisson et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez l'eau, l'oignon coupé en quartiers, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir.
- 2
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, en retirant toute écume qui remonte à la surface. Cela permettra d'obtenir un bouillon clair.
- 3
Retirez délicatement le poisson et l'oignon de la casserole. Passez le bouillon à travers une passoire fine dans une casserole propre, en jetant les solides. Remettez le bouillon à frémir.
- 4
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les carottes en rondelles dans le bouillon frémissant. Laissez cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Pendant que les lĂ©gumes cuisent, effeuillez dĂ©licatement le poisson cuit, en retirant les arĂȘtes et la peau. Jetez les arĂȘtes et la peau.
- 6
Remettez le poisson effeuillé dans la soupe. Salez selon votre goût. Incorporez la majeure partie de l'aneth et du persil hachés.
- 7
Laissez mijoter encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez chaud, garni des herbes fraßches restantes et d'une tranche de citron, si désiré.
đĄ Conseils de pro
- âUtiliser un poisson entier ou des tĂȘtes et arĂȘtes de poisson peut donner un bouillon plus riche.
- âPour un bouillon plus clair, assurez-vous de retirer toutes les impuretĂ©s pendant le mijotage initial.
- âĂvitez de trop cuire le poisson une fois qu'il est remis dans la soupe.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes racines comme le panais ou le céleri-rave.
- Un trait de vin blanc peut apporter de la profondeur au bouillon.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de millet ou de riz pour une soupe plus consistante.