Lagman with Lamb and Chickpeas(Lagman à l'agneau et aux pois chiches)
Une soupe de nouilles copieuse et savoureuse avec des morceaux tendres d'agneau, des pois chiches fondants et un bouillon riche et aromatique, présentant une facette différente du lagman, plat bien-aimé d'Ouzbékistan.
🧂 Ingrédients
- 500 g Nouilles Lagman(fraîches ou sèches)
- 600 g Épaule d'agneau(coupée en cubes de 2 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 1 red Poivron(en dés)
- 400 g Tomates(en dés en conserve, ou fraîches)
- 400 g Pois chiches(cuits, égouttés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1.5 l Bouillon de bœuf ou d'agneau
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 1 tsp Paprika
- to taste Sel et poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche ou persil
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes d'agneau sur toutes les faces. Retirer l'agneau et réserver.
- 2
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajouter les carottes et le poivron en dés, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- 3
Incorporer l'ail haché, le cumin, la coriandre et le paprika. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Remettre l'agneau dans la cocotte. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de bœuf ou d'agneau. Porter à frémissement, puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
💡 Conseils de pro: Plus la cuisson est longue, plus l'agneau sera tendre. - 5
Ajouter les pois chiches cuits au ragoût et laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
- 6
Pendant ce temps, cuire les nouilles lagman selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des nouilles fraîches, elles cuisent très rapidement. - 7
Assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre au goût. Pour servir, placer une portion de nouilles cuites dans chaque bol et napper de ragoût d'agneau et de pois chiches. Garnir de coriandre fraîche ou de persil.
💡 Conseils de pro: Ajuster l'assaisonnement avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez utiliser des os d'agneau lors de la cuisson.
- ✓Si des nouilles lagman fraîches ne sont pas disponibles, des spaghetti épais ou des nouilles udon peuvent être utilisés en remplacement.
- ✓Ce plat peut être préparé à l'avance; les saveurs se mélangent merveilleusement bien pendant la nuit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des haricots verts.
- Pour une version plus épicée, ajouter un piment haché avec les autres légumes.