Uzbek Manti with Pumpkin and Beef(Manti Ouzbeks à la Courge et au Bœuf)
Raviolis vapeur farcis d'un mélange savoureux de bœuf haché, d'oignons et de courge, enveloppés dans une pâte tendre faite maison. Les manti sont un plat incontournable et apprécié de la cuisine ouzbèke, souvent préparés pour les occasions spéciales et les réunions de famille.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Farine tout usage
- 1 large Œuf
- 0.5 cup Eau(plus si nécessaire)
- 1 tsp Sel
- 1 lb Bœuf haché
- 2 medium Oignon(finement haché)
- 1 cup Courge ou courge butternut(finement hachée)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Cumin
- 2 tbsp Huile végétale(pour graisser le cuit-vapeur)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et le sel. Dans un bol séparé, battre l'œuf avec 0,5 tasse d'eau. Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Transférer sur une surface farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 30 minutes.
- 2
Préparer la garniture : Dans un bol, combiner le bœuf haché, l'oignon finement haché, la courge finement hachée, le sel, le poivre et le cumin. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
- 3
Abaisser la pâte : Diviser la pâte en 4 à 6 portions. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque portion très finement (environ 2 mm d'épaisseur). Vous pouvez également utiliser une machine à pâtes. Couper la pâte en carrés de 10 cm.
- 4
Assembler les manti : Placer environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque carré de pâte. Joindre les coins opposés pour former une pochette, en pinçant pour sceller. Répéter avec les coins restants, puis pincer tous les bords scellés ensemble pour créer un effet plissé. S'assurer que les bords sont bien scellés.
- 5
Cuire les manti à la vapeur : Graisser légèrement les paniers vapeur avec de l'huile végétale. Disposer les manti en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la garniture bien chaude. Si vous cuisez à la vapeur des manti congelés, augmenter le temps de cuisson à 40-45 minutes.
- 6
Servir : Servir chaud, traditionnellement avec une cuillère de crème aigre ou de yaourt, et une pincée d'herbes fraîches.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne pas trop garnir les manti, car cela peut rendre la fermeture difficile.
- ✓S'assurer que le cuit-vapeur est bien graissé pour éviter que les manti n'adhèrent.
- ✓Si la pâte devient sèche pendant le travail, vaporiser-la légèrement d'eau.
- ✓Les manti peuvent être congelés avant la cuisson à la vapeur. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient congelés, puis transférez-les dans un sac de congélation.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser de l'agneau haché à la place du bœuf pour la garniture.
- Ajouter des pommes de terre coupées en dés fins à la garniture.
- Expérimenter avec différentes épices comme la coriandre ou le paprika.