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Uzbek Shashlik Marinade for Lamb(Marinade Ouzbèke pour Shashlik d'Agneau)

Name: Uzbek Shashlik Marinade for Lamb
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PTN/A
Total time: PT15 minutes (plus marinating time)
Yield: for 1 kg of lamb
Cuisine: Uzbekistan
Ingredients: 1 kg Agneau (en cubes pour shashlik); 3 large Oignons (finement tranchés ou râpés); 200 ml Kéfir ou Yaourt (nature, entier); 2 tbsp Jus de citron; 1 tbsp Graines de cumin; 1 tsp Graines de coriandre (écrasées); 1 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); 1 tsp Sel (ou au goût); 2 tbsp Aneth frais (haché (facultatif)); 2 tbsp Persil frais (haché (facultatif))

Une marinade classique qui attendrit l'agneau et l'infuse d'épices aromatiques, parfaite pour griller un shashlik succulent.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuissonN/A

Temps total15 minutes (plus marinating time)

Portionsfor 1 kg of lamb

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez les oignons tranchés ou râpés. Si vous les tranchez, frottez doucement les oignons entre vos mains pour en libérer le jus.
💡 Conseils de pro: Frotter les oignons permet d'en extraire un maximum de saveur et de jus.
2
Ajoutez le kéfir ou le yaourt, le jus de citron, les graines de cumin, les graines de coriandre écrasées, le sel et le poivre noir dans le bol avec les oignons. Mélangez bien pour créer la base de la marinade.
3
Ajoutez l'agneau en cubes dans la marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Si vous en utilisez, incorporez l'aneth et le persil frais hachés.
💡 Conseils de pro: Utilisez vos mains pour assurer un enrobage uniforme de l'agneau.
4
Couvrez le bol hermétiquement avec du film plastique ou un couvercle. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et à l'agneau de s'attendrir.
💡 Conseils de pro: La marinade pendant toute une nuit donne les meilleurs résultats.
5
Lorsque vous êtes prêt à griller, enfilez l'agneau mariné sur des brochettes, en alternant avec des morceaux d'oignon ou de poivron si désiré. Jetez tout excès de marinade.

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💡 Conseils de pro

✓L'acidité du kéfir/yaourt et du jus de citron aide à attendrir la viande.
✓Ne marinez pas trop longtemps, car la viande peut devenir pâteuse.
✓Grillez sur des braises chaudes pour la meilleure saveur fumée.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche épicée.
Remplacez l'agneau par du bœuf ou du poulet.
Incluez des feuilles de laurier dans la marinade pour une couche aromatique supplémentaire.