Yemeni Chicken Mouhshi(Poulet farci yéménite)
Poulet entier farci d'un mélange savoureux de riz, d'herbes et d'épices, puis cuit lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé. Ce plat est une pièce maîtresse de fête, souvent préparé pour des occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier
- 2 cups Riz basmati
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 0.5 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 0.5 cup Persil frais(haché)
- 4 tbsp Huile végétale
- 2 cups Bouillon de volaille
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 3 pods Gousses de cardamome
- 1 small Bâton de cannelle
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz et laissez-le tremper dans l'eau pendant 20 minutes. Égouttez bien.
⏱️ 20 minutes - 2
Dans un grand bol, mélangez le riz égoutté, l'oignon haché, l'ail haché, les tomates en dés, la coriandre hachée, le persil haché, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont uniformément répartis dans le mélange de riz. - 3
Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Séchez-le avec du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: Un poulet sec croustillera mieux. - 4
Farcissez délicatement le mélange de riz dans la cavité du poulet. Ne farcissez pas trop, car le riz va gonfler.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez coudre l'ouverture avec de la ficelle de cuisine ou la fixer avec des cure-dents. - 5
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 6
Dans une cocotte allant au four ou une cocotte en fonte, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes à feu moyen. Saisissez le poulet farci sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
⏱️ 10 minutes - 7
Ajoutez le bouillon de volaille, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle dans la cocotte. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Le bouillon aidera à cuire le riz à la vapeur et à garder le poulet moelleux. - 8
Couvrez hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium. Transférez dans le four préchauffé et enfournez pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et le riz tendre.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Conseils de pro: Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse ; il doit indiquer 75°C (165°F). - 9
Laissez le poulet reposer pendant 10 minutes avant de le découper et de le servir. Servez avec le riz cuit de la cavité et les sucs de cuisson.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour plus de saveur, faites mariner le poulet avec certaines des épices et herbes avant de le farcir.
- ✓Si vous n'avez pas de cocotte allant au four, vous pouvez transférer le poulet saisi et le bouillon dans un plat allant au four, couvrir hermétiquement de papier aluminium et cuire au four.
- ✓Ajustez la quantité de sel et de poivre selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de raisins secs ou d'abricots secs à la farce de riz pour une touche de douceur.
- Incorporez des noix finement hachées comme des amandes ou des pistaches pour plus de texture.
- Utilisez de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet pour une saveur différente.