Yemeni Chicken Moukhbaza(Moukhbaza de poulet yéménite)
Un plat yéménite savoureux et aromatique, composé de poulet tendre cuit avec un mélange d'épices, souvent servi avec du riz ou du pain plat. Le terme 'Moukhbaza' fait référence à un type de ragoût ou de plat braisé.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(coupé en 8 morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 400 g Tomates(écrasées ou coupées en dés)
- 4 tbsp Huile végétale
- 2 cups Eau ou bouillon de volaille
- 1.5 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 4 pods Gousses de cardamome(légèrement concassées)
- 1 inch Bâton de cannelle
- 1 leaf Feuille de laurier
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez les tomates écrasées, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant pour bien enrober le poulet.
- 5
Versez l'eau ou le bouillon de volaille. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- 6
Retirez le couvercle et continuez à mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en laissant la sauce épaissir légèrement.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle avant de servir.
- 8
Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec du riz ou du pain plat yéménite.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille à la place de l'eau.
- ✓Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
- ✓Assurez-vous que le poulet soit entièrement immergé dans le liquide pour une cuisson uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de safran pour une saveur et une couleur plus luxueuses.
- Incorporez des pommes de terre coupées en dés ou des carottes dans le ragoût pour un plat plus consistant.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment vert haché avec les oignons.