Yemeni Shakshuka with Foul(Chakchouka Yéménite avec Foul)
Un plat copieux et savoureux combinant la chakchouka classique (œufs pochés dans une sauce épicée à la tomate et au poivron) avec l'ajout de fèves écrasées (foul), créant un repas plus riche et plus consistant.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Fèves (foul), cuites et écrasées
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon, finement haché
- 3 cloves Ail, haché
- 1 can (28 oz) Tomates, concassées ou coupées en dés
- 1 medium Poivron (couleur au choix), haché
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 1 tsp Paprika
- 1/4 tsp Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 6-8 large Œufs
- 1/4 cup Coriandre fraîche ou persil, haché(pour la garniture)
- as needed Pain yéménite (par exemple, Khobz), pour servir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse allant au four à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le poivron et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Ajouter l'ail haché, le cumin, la coriandre, le paprika et le piment de Cayenne. Cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 3
Incorporer les tomates concassées. Assaisonner de sel et de poivre noir. Porter à frémissement et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
⏱️ 10 minutes - 4
Incorporer délicatement les fèves écrasées (foul) à la sauce tomate. Assurez-vous qu'elles soient bien mélangées.
- 5
Créer de petits puits dans la sauce à l'aide du dos d'une cuillère. Casser délicatement un œuf dans chaque puits.
- 6
Couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants. Alternativement, placer la poêle dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 5 à 8 minutes.
⏱️ 5-10 minutes💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson des œufs dépend de la consistance désirée pour le jaune. - 7
Garnir de coriandre ou de persil frais haché. Servir immédiatement avec du pain yéménite pour tremper.
💡 Conseils de pro: Un filet d'huile d'olive ou une cuillerée de yaourt peuvent être ajoutés en touche finale.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des fèves en conserve de bonne qualité ou pré-cuites pour plus de commodité.
- ✓Ajuster le niveau d'épice selon votre préférence.
- ✓S'assurer que la poêle va au four si vous choisissez de finir la cuisson au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du fromage feta émietté sur le dessus avant de servir.
- Incorporer d'autres légumes comme des épinards ou des courgettes.
- Servir avec une sauce tahini à côté.