Zambian Beef Stew with Sweet Potatoes(Ragoût de bœuf zambien aux patates douces)
Un ragoût de bœuf copieux et savoureux, mijoté lentement avec des patates douces, des tomates et un mélange d'épices zambiennes. Ce plat offre un équilibre réconfortant entre le salé et le sucré, souvent servi avec du nshima.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Basse côte de bœuf(coupée en cubes de 5 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 tbsp Gingembre(fraîchement râpé)
- 400 g Tomates(en dés, en conserve)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 4 cups Bouillon de bœuf
- 2 large Patates douces(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 2 tsp Poudre de curry
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Piment en poudre(ou selon le goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots, en veillant à ne pas surcharger la marmite. Retirez le bœuf et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporez les tomates en dés, le concentré de tomate, la poudre de curry, le cumin, la coriandre moulue et le piment en poudre. Laissez cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
- 5
Remettez le bœuf doré dans la marmite. Versez le bouillon de bœuf, en grattant les sucs de cuisson au fond de la marmite.
- 6
Portez le ragoût à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 7
Ajoutez les patates douces en cubes dans la marmite. Remuez, couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 8
Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez dorer le bœuf en deux fois.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf ou d'eau.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des poivrons avec les patates douces.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète vers la fin de la cuisson.