Nkate Kumu Chicken(Poulet Nkate Kumu)
Un ragoût de poulet zambien riche et savoureux où les morceaux de poulet mijotent dans une sauce crémeuse et onctueuse à base d'arachide et de tomate, souvent servi avec du nshima.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux, avec ou sans os)
- 200 g Beurre de cacahuète(lisse ou croquant, non sucré)
- 400 g Tomates(hachées, fraîches ou en conserve)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 500 ml Bouillon de poulet ou eau
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 optional Piment(finement haché, pour le piquant)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates hachées (et le piment, si vous en utilisez). Faites cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Dans un bol séparé, fouettez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau tiède ou de bouillon de poulet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela évite les grumeaux.
- 5
Remettez le poulet dans la marmite. Versez le bouillon de poulet ou l'eau. Portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 6
Incorporez le mélange de beurre de cacahuète lisse. Continuez à mijoter doucement, à découvert, pendant encore 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée.
- 7
Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Servez chaud avec du nshima ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le beurre de cacahuète est bien mélangé au liquide avant de l'ajouter à la marmite pour éviter les grumeaux.
- ✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence de chaleur.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- ✓Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer le mélange de tomates avant d'ajouter le beurre de cacahuète.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons coupés en dés ou d'autres légumes comme des carottes pour plus de saveur et de texture.
- Utilisez des arachides entières (cacahuètes) au lieu du beurre de cacahuète pour une texture plus rustique.
- Un filet de jus de citron vert ou de citron à la fin peut rehausser les saveurs.