Zambian Chicken Peanut Stew(Ragoût de poulet aux arachides zambien)
Un ragoût de poulet riche et savoureux mijoté dans une sauce onctueuse au beurre de cacahuète, un plat zambien réconfortant et classique.
🧂 Ingrédients
- 1 whole (about 3-4 lbs) Poulet(coupé en morceaux)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Gingembre(frais, râpé)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Flocons de piment rouge séché(ajuster au goût)
- 1 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- Sel(au goût)
- 4 cups Eau
- 0.5 cup Beurre de cacahuète non salé
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les morceaux de poulet et épongez-les avec du papier absorbant.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Dans la même casserole, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates hachées et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent et forment une sauce épaisse, environ 5 minutes.
- 5
Ajoutez le paprika, les flocons de piment rouge séché, la coriandre moulue, le cumin moulu et le curcuma en poudre. Remuez pour bien mélanger et faites cuire pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
- 6
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole et remuez pour les enrober du mélange d'épices.
- 7
Versez 4 tasses d'eau et portez le ragoût à ébullition. Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- 8
Dans un petit bol, fouettez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau tiède pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez cette pâte de beurre de cacahuète au ragoût et remuez bien pour incorporer.
- 9
Continuez à laisser mijoter le ragoût, à découvert, pendant encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi. Salez au goût.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du poulet avec os et peau ajoute plus de saveur au ragoût.
- ✓Assurez-vous d'utiliser du beurre de cacahuète non salé pour contrôler le niveau de sel du plat.
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes pour plus de saveur et de nutriments.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour un ragoût plus épicé, augmentez la quantité de flocons de piment rouge séché.
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une saveur plus profonde.