Chibwabwa
Pumpkin Leaves in Peanut Sauce
Un plat zambien nutritif et savoureux, composé de tendres feuilles de citrouille mijotées dans une sauce riche et crémeuse à base de cacahuètes. Souvent servi avec du nshima.
🧂 Ingrédients
- 1 large bundle Feuilles de citrouille (Chibwabwa)(lavées soigneusement et hachées)
- 2 cups Eau
- 1 tsp Sel(au goût)
- 1 tsp Bicarbonate de soude(facultatif, aide à attendrir)
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 small Tomates(hachées)
- 0.5 cup Cacahuètes pilées
- 1 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, combinez les feuilles de citrouille hachées avec 2 tasses d'eau, le sel et le bicarbonate de soude (si utilisé). Portez à ébullition.
- 2
Couvrez la casserole et laissez bouillir les feuilles de citrouille pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 3
Pendant que les feuilles cuisent, faites chauffer de l'huile végétale dans une petite poêle séparée. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- 4
Ajoutez les tomates hachées aux oignons sautés et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- 5
Incorporez les cacahuètes pilées au mélange d'oignons et de tomates. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte lisse.
- 6
Une fois que les feuilles de citrouille sont tendres, égouttez l'excès d'eau, en laissant juste un peu dans la casserole. Ajoutez le mélange de cacahuètes dans la casserole avec les feuilles de citrouille.
- 7
Mélangez bien le tout. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir.
- 8
Ajustez le sel au goût. Servez chaud, traditionnellement avec du nshima.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous de laver très soigneusement les feuilles de citrouille pour enlever toute terre.
- ✓Si vous ne trouvez pas de cacahuètes pilées, vous pouvez utiliser du beurre de cacahuète lisse, mais ajustez la consistance avec de l'eau.
- ✓Le bicarbonate de soude est facultatif mais aide à attendrir les feuilles et à réduire leur texture naturellement gélatineuse.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variantes incluent l'ajout d'une pincée de piment pour un peu de piquant.
- Ce plat peut également être préparé avec d'autres légumes-feuilles comme des épinards ou du chou.