👨‍🍳 निर्देश

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   बेकिंग सतह तैयार करें: एक आयताकार बेकिंग ट्रे (लगभग 20 सेमी x 30 सेमी या 8x12 इंच) को बेकिंग चर्मपत्र से लाइन करें, यह सुनिश्चित करें कि किनारों पर ओवरहैंग हो ताकि हनीकॉम्ब को बाद में उठाने में मदद मिल सके। चिपकने से अतिरिक्त सुरक्षा के लिए चर्मपत्र कागज को हल्का चिकना करें।

   ⏱️ 2 minutes
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   चीनी घोलें: एक भारी तले वाले सॉस पैन में, पिसी हुई चीनी, गोल्डन सिरप और पानी मिलाएं। मध्यम-धीमी आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक धीरे-धीरे हिलाएं। चीनी के पूरी तरह घुलने से पहले मिश्रण को उबलने से बचाएं ताकि क्रिस्टलीकरण को रोका जा सके।

   ⏱️ 5 minutes
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   कैरमल चरण तक उबालें: एक बार जब चीनी घुल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और मिश्रण को बिना हिलाए उबाल लें। पैन के किनारे पर एक शुगर थर्मामीटर क्लिप करें, यह सुनिश्चित करें कि यह नीचे को न छुए। सिरप 150°C (300°F) तक पहुंचने तक पकाएं, जिससे गहरा एम्बर रंग आना चाहिए। सही बनावट प्राप्त करने के लिए यह चरण महत्वपूर्ण है।

   ⏱️ 10-12 minutes
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   हनीकॉम्ब सक्रिय करें: सॉस पैन को तुरंत आंच से हटा दें। गर्म सिरप पर बेकिंग सोडा को छान लें। तेजी से, लेकिन थोड़ी देर के लिए फेंटें, बस तब तक जब तक बेकिंग सोडा मिल न जाए और मिश्रण नाटकीय रूप से झागदार न हो जाए। सावधान रहें, क्योंकि मिश्रण काफी फैल जाएगा।

   ⏱️ 1 minute
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   डालें और ठंडा करें: झागदार मिश्रण को तुरंत तैयार बेकिंग ट्रे में डालें। सतह को फैलाएं या न छुएं, क्योंकि इससे बुलबुले deflate हो सकते हैं। हनीकॉम्ब को कमरे के तापमान पर कम से कम 1-2 घंटे तक या जब तक यह फर्म और भंगुर न हो जाए, तब तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   ⏱️ 1 minute
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   तोड़ें और कोट करें: एक बार जब हनीकॉम्ब पूरी तरह से ठंडा और सख्त हो जाए, तो चर्मपत्र कागज के ओवरहैंग का उपयोग करके इसे ट्रे से सावधानी से बाहर निकालें। इसे हाथ से या रोलिंग पिन या चाकू के पिछले हिस्से से धीरे से टैप करके काटने योग्य टुकड़ों में तोड़ लें। डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में 30-सेकंड के अंतराल में पिघलाएं, हर बार बीच में हिलाते हुए, जब तक कि यह चिकना न हो जाए।

   ⏱️ 1 hour
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   चॉकलेट डिपिंग: हनीकॉम्ब के प्रत्येक टुकड़े को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, टुकड़े के लगभग आधे या दो-तिहाई हिस्से को कोट करें। अतिरिक्त चॉकलेट को टपकने दें, फिर कोटेड टुकड़ों को चर्मपत्र कागज की एक नई शीट पर वापस रखें। यदि चाहें, तो थोड़ी अतिरिक्त चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी करें।

   ⏱️ 5 minutes
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   सेट करें और स्टोर करें: चॉकलेट कोटेड हनीकॉम्ब के टुकड़ों को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में लगभग 1 घंटे के लिए पूरी तरह से सेट होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

   ⏱️ 10 minutes
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   Dip each piece of honeycomb into the melted chocolate, ensuring it's fully coated. You can use a fork or a dipping tool. Let any excess chocolate drip off.

   ⏱️ 10 minutes
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    Place the coated honeycomb pieces on a fresh sheet of parchment paper to set. Allow the chocolate to harden completely. This can be done at room temperature or in the refrigerator for faster setting (about 15-20 minutes).

    ⏱️ 20 minutes