Pannonian Fish Soup
Neusiedler See क्षेत्र से उत्पन्न एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फिश सूप, जिसमें विभिन्न प्रकार की मछलियाँ, पैपरिका और थोड़ी सी खट्टी क्रीम शामिल है। यह ऑस्ट्रियाई-हंगेरियन व्यंजनों की एक विशेषता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Mixed fish fillets(जैसे, कार्प, कैटफ़िश, पाइक पर्च, ईल)
- 1 medium Large onion(बारीक कटा हुआ)
- 100 g Streaky bacon(कटा हुआ)
- 2 medium Bell peppers(मिली-जुली रंगत वाले, स्ट्रिप्स में कटे हुए)
- 1 small Chilli pepper(वैकल्पिक, बारीक कटा हुआ)
- 1 clove Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp Tomato purée
- 1 tbsp Sweet paprika
- 0.5 tsp Hot paprika(या स्वादानुसार)
- 1 l Fish stock or vegetable broth
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 2 tbsp Clarified butter or oil
- for garnish Sour cream or whipped cream
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के फिलेट्स को डीबोन करें और उन्हें काटने लायक टुकड़ों में काट लें। अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सटीक डीबोनिंग के लिए किचन ट्वीज़र का उपयोग करें। - 2
एक बड़े सूप पॉट में, मध्यम आँच पर क्लेरिफाइड बटर या तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और कटे हुए बेकन को डालें और तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और बेकन हल्का भूरा न हो जाए।
- 3
पॉट में शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स, कटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), और कटा हुआ लहसुन डालें। मिर्च के नरम होने तक 5 मिनट और पकाएं।
- 4
टोमैटो प्यूरी, स्वीट पैपरिका और हॉट पैपरिका डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए खुशबू आने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: पैपरिका को जलने से बचाएं। - 5
फिश स्टॉक या वेजीटेबल शोरबा डालें। सूप को उबाल लें, फिर आँच धीमी कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 6
मछली के टुकड़ों को धीरे से उबलते सूप में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक कि मछली पक न जाए और आसानी से फ्लेक न हो जाए। मछली को ज्यादा न पकाएं।
- 7
सूप को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। सूप को कटोरे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक कटोरे में मछली और सब्जियों का अच्छा हिस्सा हो। खट्टी क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के एक गुड़िया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए विभिन्न प्रकार की ताज़ी मछली का उपयोग करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसाले के स्तर को समायोजित करने के लिए मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓यदि आपको मुलायम कार्प रो (fish eggs) मिलती है, तो यह एक पारंपरिक सामग्री है और एक अनूठा स्वाद जोड़ती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त गहराई के लिए सूप बेस में थोड़ी सी सफेद वाइन डालें।
- गाजर या पार्सनिप जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां शामिल करें।
- डुबोने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।