Majadito de Charque(माजादितो दे चारके)
बोलीविया के पूर्वी क्षेत्रों (बेनी और सांता क्रूज़) का एक पारंपरिक और पौष्टिक व्यंजन, माजादितो दे चारके, एक स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है जिसमें कद्दूकस किया हुआ, नमकीन सूखा बीफ़ (चारके) मिलाया जाता है। यह अक्सर रंग के लिए अचियोटे के साथ तैयार किया जाता है और तले हुए प्लांटैन और तले हुए अंडों के साथ परोसा जाता है, जिससे एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 300 g चारके (सूखा नमकीन बीफ़)(धोकर कद्दूकस किया हुआ)
- 5 cups पानी(चारके और चावल पकाने के लिए)
- 2 cups चावल
- 4 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 3 each लहसुन की कलियाँ(कीमा बनाया हुआ)
- 1 medium टमाटर(छिला हुआ और बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp अचियोटे बीज या पाउडर(रंग के लिए)
- 0.5 each बीफ़ बुलियन क्यूब
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 each पके हुए प्लांटैन(तलने के लिए लंबाई में कटे हुए)
- 4 each अंडे(सनी-साइड अप या ओवर ईज़ी तले हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चारके को पानी में कम से कम 4 घंटे या रात भर भिगो दें जब तक कि वह नरम न हो जाए। पानी निकाल दें, धो लें और छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। यदि चारके अभी भी सख्त है, तो इसे लगभग 20-30 मिनट तक पानी में उबालें जब तक कि यह नरम न हो जाए, फिर कद्दूकस कर लें।
- 2
यदि अचियोटे बीजों का उपयोग कर रहे हैं, तो एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल धीमी आंच पर गरम करें। अचियोटे बीज डालें और उन्हें लगभग 5-10 मिनट तक तेल में रंग छोड़ने दें। तेल को छान लें और बीजों को फेंक दें। यदि अचियोटे पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बाद में सीधे तेल में डाल सकते हैं।
- 3
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर अचियोटे-युक्त तेल (या पाउडर का उपयोग करने पर सादा तेल) गरम करें। कटा हुआ प्याज़ और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, और लगभग 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 4
कटा हुआ टमाटर डालें और 3-5 मिनट और नरम होने तक पकाएँ। कद्दूकस किया हुआ चारके डालकर 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- 5
चावल को बर्तन में डालें और तेल और सुगंधित सामग्री के साथ कोट करने के लिए हिलाएँ। चावल को हल्का टोस्ट होने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ।
- 6
5 कप पानी (या पानी और बचा हुआ चारके पकाने का तरल का मिश्रण) डालें, बीफ़ बुलियन क्यूब और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए और अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएँ। बनावट नम होनी चाहिए, सूखी नहीं।
- 7
जब चावल पक रहा हो, तो कटे हुए प्लांटैन को एक अलग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अपनी पसंद के अनुसार अंडे तलें।
- 8
गरम माजादितो दे चारके को तले हुए अंडे के साथ ऊपर से सजाकर और तले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चारके की गुणवत्ता अंतिम व्यंजन पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है। अच्छी गुणवत्ता वाले, अच्छी तरह से सूखे बीफ़ की तलाश करें।
- ✓चावल को ज़्यादा न पकाएँ; यह नम और थोड़ा सॉसी रहना चाहिए।
- ✓यदि चारके उपलब्ध नहीं है, तो आप अच्छी तरह से सीज़न किए हुए कद्दूकस किए हुए पके बीफ़ से बदल सकते हैं, हालाँकि स्वाद अलग होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ बदलावों में चावल के मिश्रण में हरी मटर या शिमला मिर्च डालना शामिल है।
- उबले हुए या तले हुए युका के साथ परोसें।