Brochettes de Boeuf à la Comorienne(कोमोरियन शैली में बीफ़ के कबाब (Brochettes de Boeuf à la Comorienne))
स्थानीय मसालों के मिश्रण के साथ एकदम सही ग्रिल्ड, मैरीनेट किए हुए बीफ़ के कबाब, जिन्हें अक्सर चावल या एक साधारण सलाद के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बीफ़ सिरोलिन या टेंडरलोइन(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 medium प्याज(कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1/2 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, बीफ़ क्यूब्स को बारीक कटे लहसुन, कद्दूकस किए हुए अदरक, कद्दूकस किए हुए प्याज, हल्दी, जीरा, धनिया, मिर्च पाउडर, नींबू का रस, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि बीफ़ के सभी टुकड़े कोट हो जाएँ। कम से कम 30 मिनट के लिए, या अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- 2
यदि लकड़ी के सीखों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- 3
मैरीनेट किए हुए बीफ़ क्यूब्स को सीखों पर पिरोएं, प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।
- 4
अपने ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर प्रीहीट करें। कबाबों को लगभग 10-15 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि बीफ़ आपकी इच्छानुसार पक न जाए और उस पर अच्छे ग्रिल के निशान न आ जाएँ।
- 5
ग्रिल से उतारें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नरम बीफ़ के लिए, सिरोलिन या टेंडरलोइन जैसे अच्छी गुणवत्ता वाले कट का उपयोग करें।
- ✓स्वाद के गहरे प्रवेश के लिए मैरीनेट करने का समय महत्वपूर्ण है।
- ✓सीखों को बहुत अधिक न भरें; यह समान रूप से पकने की अनुमति देता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक मिश्रित ग्रिल के लिए सीखों में शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े डालें।
- मैरिनेड में थोड़ा सा शहद या ब्राउन शुगर कैरामैलाइज़ेशन में मदद कर सकता है।