Bollos de Verde Rellenos de Carne Asada(भुने हुए मांस से भरे हुए हरे केले के पकौड़े)
एक स्वादिष्ट और आरामदायक इक्वाडोरियन व्यंजन जिसमें भाप में पके हरे केले के आटे (बोलोस) में स्वादिष्ट कद्दूकस किया हुआ भुना हुआ बीफ (कार्ने असाडा) भरा होता है।
🧂 सामग्री
- 6 large हरे केले
- 500 g बीफ चक्क रोस्ट
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tbsp अचियोट पेस्ट (अन्नाट्टो पेस्ट)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp ओरिगेनो
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 6-8 large केले के पत्ते(गरम और नरम किए हुए)
- 1/4 cup धनिया पत्ती(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ चक्क रोस्ट को नमक, काली मिर्च, जीरा और ओरिगेनो से अच्छी तरह सीज़न करें। ग्रिल करें या पैन-सीयर करें जब तक कि सभी तरफ से अच्छी तरह ब्राउन न हो जाए। एक बर्तन में रखें, पानी से ढक दें, और लगभग 1.5 से 2 घंटे तक बहुत नरम होने तक उबालें। पकाने वाले तरल को बचा कर रखें।
- 2
जब बीफ नरम हो जाए, तो उसे बर्तन से निकालें और दो कांटे का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं। कद्दूकस किया हुआ बीफ और बचाए हुए पकाने वाले तरल के कुछ बड़े चम्मच डालें। अचियोट पेस्ट मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक बीफ अच्छी तरह से लिपट न जाए और गरम न हो जाए। नमक और काली मिर्च से सीज़निंग को एडजस्ट करें।
- 3
हरे केलों को छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन पानी में लगभग 20-25 मिनट तक बहुत नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 4
उबले हुए केलों को चिकना होने तक मैश करें, एक बड़ा चम्मच या दो वनस्पति तेल और स्वादानुसार नमक डालकर एक लचीला आटा बना लें। यदि आटा बहुत सूखा है, तो बचे हुए केले के पकाने वाले पानी की थोड़ी मात्रा डालें।
- 5
एक नरम केले का पत्ता फैलाएं। केले के आटे का एक हिस्सा बीच में रखें और इसे एक गोले में चपटा करें। केले के आटे पर कद्दूकस किए हुए बीफ की फिलिंग की एक अच्छी मात्रा चम्मच से डालें। फिलिंग को और केले के आटे से ढक दें, किनारों को सील करके एक साफ पैकेज बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि फिलिंग पूरी तरह से बंद हो ताकि भाप में पकने के दौरान वह बाहर न निकले। - 6
बोलोस को सुरक्षित रूप से ढकने के लिए केले के पत्ते को मोड़ें। यदि आवश्यक हो तो आप उन्हें किचन ट्विन से बांध सकते हैं। बचे हुए आटे और फिलिंग के साथ दोहराएं।
💡 पेशेवर सुझाव: केले के पत्तों से डबल-रैप करने से लीकेज को रोकने में मदद मिल सकती है। - 7
बोलोस को एक बड़े बर्तन या स्टीमर बास्केट में उबलते पानी के ऊपर लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक केले का आटा पक न जाए और फर्म न हो जाए, तब तक भाप में पकाएं।
- 8
सावधानी से बोलोस को अनरैप करें और गरमागरम परोसें, ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अजी (इक्वाडोरियन हॉट सॉस) या ताज़े सलाद के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि केले मैश करने में आसान हों और बनावट अच्छी हो, इसलिए बहुत पके हुए (काले धब्बों के साथ पीले) केले का उपयोग करें।
- ✓बोलोस को ज्यादा न भरें, क्योंकि भाप में पकने के दौरान वे फट सकते हैं।
- ✓अचियोट पेस्ट रंग और एक हल्का मिट्टी जैसा स्वाद देता है; अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- फिलिंग के लिए बीफ के बजाय पोर्क या चिकन का उपयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए बीफ फिलिंग में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च या मटर डालें।
- कुर्टिडो (पके हुए प्याज और टमाटर का सलाद) के साथ परोसें।