Estonian Forest Mushroom Pie(एस्टोनियाई जंगल मशरूम पाई)
एक नमकीन पाई जिसमें एस्टोनियाई जंगल मशरूम का मिट्टी जैसा स्वाद है, जो एक परतदार पेस्ट्री में लिपटा हुआ है। यह व्यंजन देश की समृद्ध मशरूम-पिकिंग परंपराओं का जश्न मनाता है, जिसमें अक्सर प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ एक मलाईदार भरावन शामिल होता है।
🧂 सामग्री
- 2.5 cups मैदा(क्रस्ट के लिए)
- 2 tsp बेकिंग पाउडर(क्रस्ट के लिए)
- 0.25 tsp नमक(क्रस्ट के लिए)
- 1 cup ठंडा बिना नमक वाला मक्खन(कटा हुआ, क्रस्ट के लिए)
- 1 cup खट्टी क्रीम (sour cream)(क्रस्ट के लिए)
- 8 cups मिश्रित जंगली मशरूम(कटे हुए (chanterelles, porcini, या अन्य जंगल मशरूम))
- 2.5 cups प्याज(कटे हुए)
- 3 tablespoons मक्खन(भरने के लिए)
- 1 teaspoon सूखी अजवायन (dried thyme)
- 0.5 teaspoon नमक(भरने के लिए, या स्वादानुसार)
- 1 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, भरने के लिए, या स्वादानुसार)
- 8 ounces क्रीम चीज़(नरम)
- 1 large अंडा(फेंटा हुआ, ग्लेज के लिए)
- 1 tablespoon दूध(ग्लेज के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
क्रस्ट के लिए: एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण खुरदुरे चूरे जैसा न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: परतदार क्रस्ट के लिए मक्खन का बहुत ठंडा होना सुनिश्चित करें। - 2
खट्टी क्रीम तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए। आटे को एक गेंद में इकट्ठा करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें, और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 3
भरने के लिए: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन में कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 4
मिश्रित मशरूम और सूखी अजवायन को बर्तन में डालें। मशरूम का रस निकलने और नरम होने तक पकाएं।
- 5
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। नरम क्रीम चीज़ को पिघलने और अच्छी तरह मिल जाने तक मिलाएं। आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- 6
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। हल्के मैदे वाली सतह पर, चिल्ड आटे का 2/3 हिस्सा 10-इंच पाई प्लेट में फिट करने के लिए बेल लें। किनारों को ट्रिम करें।
- 7
मशरूम भरने को पाई क्रस्ट में डालें। बचे हुए आटे को बेलें और जालीदार टॉप के लिए स्ट्रिप्स में काटें, या पाई को पूरी तरह से ढक दें। सील करने के लिए किनारों को दबाएं।
- 8
ग्लेज के लिए अंडे और दूध को एक साथ फेंटें। अंडे के वॉश से पाई के ऊपर ब्रश करें।
- 9
25-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा और फूला हुआ न हो जाए।
- 10
काटने और परोसने से पहले पाई को कम से कम 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक जटिल स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के जंगली मशरूम का उपयोग करें।
- ✓यदि ताज़े जंगली मशरूम उपलब्ध न हों, तो क्रेमिनी या शिटेक (shiitake) जैसे अच्छी गुणवत्ता वाले खेती वाले मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓भरने में आसानी से मिलाने के लिए क्रीम चीज़ को कमरे के तापमान पर रखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गरमाहट के लिए भरने में जायफल (nutmeg) की एक चुटकी डालें।
- भरने में बारीक कटे हुए ताज़े डिल (dill) या पार्सले (parsley) को शामिल करें।
- अधिक मलाईदार क्रस्ट के लिए, आटे की सामग्री में एक बड़ा चम्मच कसा हुआ परमेसन चीज़ (Parmesan cheese) मिलाएं।