Fijian Taro Leaf and Corned Beef Bake(फिजीयन तारो पत्ता और कॉर्न्ड बीफ बेक)
Palusami-Inspired
पारंपरिक फिजीयन पलूसामी का एक सरलीकृत, ओवन-बेक्ड संस्करण। नरम तारो के पत्ते (रौरू) कॉर्न्ड बीफ, प्याज और मलाईदार नारियल के दूध के नमकीन मिश्रण के साथ परतदार होते हैं, फिर तब तक बेक किए जाते हैं जब तक कि पत्ते मुरझा न जाएं और स्वाद खूबसूरती से मिल न जाएं। यह व्यंजन फिजीयन घरेलू भोजन का एक आरामदायक स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 20 large तारो के पत्ते (रौरू)(डंठल हटा दिए गए, अच्छी तरह धो लें)
- 1 can (approx. 340g) कॉर्न्ड बीफ(पानी निकाला हुआ और मोटा-मोटा कटा हुआ)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 can (approx. 400ml) नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 1/2 teaspoon काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 tablespoons नींबू का रस
- 1 tablespoon खाना पकाने का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को हल्के से ग्रीस कर लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बेकिंग डिश में सभी परतें रखने के लिए पर्याप्त जगह हो। - 2
तारो के पत्ते तैयार करें: यदि डंठल मोटे हों, तो उन्हें ट्रिम करें। पत्तों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें ताकि वे नरम हो जाएं और किसी भी खुजली को कम किया जा सके। पानी निकालकर सुखा लें।
💡 पेशेवर सुझाव: ऑक्सालेट को हटाने के लिए ब्लांचिंग महत्वपूर्ण है जो गले में जलन पैदा कर सकते हैं। - 3
एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- 4
पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
एक मिक्सिंग बाउल में, पानी निकला हुआ कॉर्न्ड बीफ, भुना हुआ प्याज और लहसुन, आधा नारियल का दूध, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
ग्रीस की हुई बेकिंग डिश को तारो के पत्तों की एक परत से लाइन करें, तल और किनारों को ढकने के लिए उन्हें ओवरलैप करें।
💡 पेशेवर सुझाव: डिश को लाइन करने के लिए बड़े पत्तों का प्रयोग करें। - 7
कॉर्न्ड बीफ मिश्रण का आधा हिस्सा तारो के पत्तों पर समान रूप से फैलाएं।
- 8
कॉर्न्ड बीफ मिश्रण के ऊपर तारो के पत्तों की एक और परत डालें।
- 9
शेष कॉर्न्ड बीफ मिश्रण को पत्तों की दूसरी परत के ऊपर फैलाएं।
- 10
तारो के पत्तों की अंतिम परत से ऊपर रखें, फिलिंग को बंद करने के लिए उन्हें मोड़ें।
- 11
शेष नारियल का दूध पत्तों की ऊपरी परत पर डालें।
- 12
बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से कसकर ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: पत्ते को भाप में पकाने के लिए एक कसकर सील महत्वपूर्ण है। - 13
प्रीहीटेड ओवन में 45 मिनट तक या तारो के पत्ते नरम होने और फिलिंग के गर्म होने तक बेक करें।
- 14
परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम दें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: पलूसामी को उबली हुई जड़ वाली सब्जियों जैसे तारो या कसावा, या चावल के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि ताजे तारो के पत्ते उपलब्ध न हों, तो पालक या स्विस चार्ड के बड़े पत्ते विकल्प के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप कॉर्न्ड बीफ मिश्रण में जायफल की चुटकी या थोड़ा सा बारीक कटा हुआ टमाटर मिला सकते हैं।
- ✓पतले फिलिंग से बचने के लिए कॉर्न्ड बीफ को अच्छी तरह से पानी निकाला हुआ सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कॉर्न्ड बीफ की परतों के बीच पतले कटे हुए टमाटर और प्याज की एक परत डालें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, कॉर्न्ड बीफ मिश्रण में बारीक कटे हुए मिर्च मिलाएं।