Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(हाँगकाँग स्टाइल ब्लैक पेपर बीफ और आलू स्टिर-फ्राई)
हाँगकाँग का एक लोकप्रिय स्टिर-फ्राई, जिसमें नर्म बीफ को एक स्वादिष्ट सॉस में मैरीनेट किया जाता है, और इसे कुरकुरे तले हुए आलू, प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ गाढ़ी काली मिर्च की सॉस में पकाया जाता है। यह डिश अपने बोल्ड फ्लेवर और संतोषजनक टेक्सचर के लिए जानी जाती है।
🧂 सामग्री
- 400 g बीफ स्टेक(जैसे, रिब-आई या सिरोलिन, रेशे के विपरीत पतले कटे हुए)
- 2 medium आलू(छिले हुए और 1-इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 medium लाल प्याज़(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 any color शिमला मिर्च(टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp अदरक(बारीक कटा हुआ)
- 4 tbsp वनस्पति तेल(स्टिर-फ्राई और डीप-फ्राई के लिए)
- बीफ मैरिनेड:
- 1 tbsp सोया सॉस
- 1 tbsp शॉशिंग वाइन
- 1 tbsp कॉर्नस्टार्च
- 1 tsp तिल का तेल
- 1/4 tsp सफ़ेद मिर्च
- सॉस:
- 2 tbsp ब्लैक पेपर सॉस
- 1 tbsp ऑयस्टर सॉस
- 1 tbsp सोया सॉस
- 1 tsp चीनी
- 50 ml चिकन स्टॉक या पानी
- 1 tsp पिसी हुई काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ को मैरीनेट करें: एक कटोरे में, पतले कटे हुए बीफ को सोया सॉस, शॉशिंग वाइन, कॉर्नस्टार्च, तिल के तेल और सफेद मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
आलू तैयार करें: एक वोक या गहरी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। आलू के क्यूब्स डालें और सुनहरा भूरा और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक डीप-फ्राई करें। छलनी वाले चम्मच से आलू निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
- 3
खुशबूदार सामग्री को स्टिर-फ्राई करें: वोक को साफ करें और मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक स्टिर-फ्राई करें।
- 4
सब्जियों को स्टिर-फ्राई करें: वोक में लाल प्याज़ और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। लगभग 2-3 मिनट तक तब तक स्टिर-फ्राई करें जब तक वे हल्के क्रिस्पी न हो जाएं।
- 5
बीफ को पकाएं: सब्जियों को वोक के एक तरफ धकेल दें। मैरीनेट किए हुए बीफ को बीच में डालें और तब तक स्टिर-फ्राई करें जब तक वह लगभग पक न जाए। किसी भी गुठली को तोड़ दें।
- 6
मिलाएं और सॉस डालें: तले हुए आलू को वापस वोक में डालें। एक छोटी कटोरी में, ब्लैक पेपर सॉस, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, चीनी, चिकन स्टॉक और पिसी हुई काली मिर्च को एक साथ फेंटें। सॉस को बीफ, सब्जियों और आलू के ऊपर डालें। लगभग 1-2 मिनट और स्टिर-फ्राई करें जब तक कि सॉस गाढ़ी न हो जाए और सब कुछ समान रूप से कोट न हो जाए।
- 7
परोसें: स्टिर-फ्राई को एक सर्विंग प्लैटर में निकालें। यदि चाहें तो कटे हुए हरे प्याज़ या धनिया पत्ती से गार्निश करें। उबले हुए चावल के साथ तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुरकुरे आलू के लिए, उन्हें डबल-फ्राई करें: एक बार नरम होने तक फ्राई करें, फिर सुनहरा और कुरकुरा होने तक कम समय के लिए फिर से फ्राई करें।
- ✓ठीक से स्टिर-फ्राई करने के लिए सामग्री डालने से पहले वोक का गर्म होना सुनिश्चित करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास ब्लैक पेपर सॉस नहीं है, तो पिसी हुई काली मिर्च की मात्रा बढ़ाएं और थोड़ा और ऑयस्टर सॉस डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ब्रोकोली के फूल या स्नैप मटर जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- बीफ के विभिन्न कट का उपयोग करें, जैसे फ्लैंक स्टेक या स्कर्ट स्टेक।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लहसुन और अदरक के साथ कटी हुई मिर्च डालें।