Lithuanian Mushroom Soup(लिथुआनियन मशरूम सूप)
एक स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम सूप, लिथुआनियन व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है, खासकर पतझड़ के दौरान। इसमें अक्सर जंगली मशरूम का मिश्रण होता है और इसे सब्जियों से समृद्ध किया जाता है और कभी-कभी मलाईदार बनावट के लिए थोड़ी क्रीम या खट्टी क्रीम मिलाई जाती है।
🧂 सामग्री
- 500 g मिश्रित जंगली मशरूम (चांटरेल, पोर्चिनी, आदि)(ताजे या सूखे (यदि सूखे हों, तो पहले भिगो दें))
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 अजवाइन की डंठल(कटी हुई)
- 3 medium आलू(छिलके उतरे और कटे हुए)
- 2 tbsp मक्खन
- 2 tbsp मैदा
- 1 liter पानी या मशरूम का शोरबा
- 250 ml खट्टी क्रीम
- 2 तेज पत्ते
- 5 काली मिर्च के दाने
- 1 tsp सूखी अजवायन
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा अजमोद (पार्सले)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 20-30 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें। पानी निकालकर अलग रख दें, यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं तो भिगोने वाले पानी को भी बचाकर रख सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: ताजे मशरूम को अच्छी तरह से साफ करना सुनिश्चित करें। - 2
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 3
मशरूम को बर्तन में तेज पत्ते, काली मिर्च के दाने और अजवायन के साथ डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, जिससे मशरूम का रस निकल जाए।
- 4
कटे हुए आलू और पानी (या मशरूम का शोरबा/बचाया हुआ मशरूम का पानी) बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और लगभग 20 मिनट तक या आलू के नरम होने तक उबलने दें।
- 5
एक अलग छोटे पैन में, मध्यम आंच पर बचा हुआ मक्खन पिघलाएं। एक रू (roux) बनाने के लिए मैदा फेंटकर मिलाएं। हल्का भूरा होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 6
धीरे-धीरे रू को उबलते सूप में फेंटकर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और सूप के थोड़ा गाढ़ा होने तक 5 मिनट और उबलने दें।
- 7
खट्टी क्रीम मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। उबालने से बचाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें।
💡 पेशेवर सुझाव: फटने से बचाने के लिए खट्टी क्रीम मिलाने के बाद उबालें नहीं। - 8
ताजे अजमोद (पार्सले) से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓विभिन्न प्रकार के मशरूम, विशेषकर जंगली मशरूम का उपयोग करने से सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा।
- ✓अधिक स्वादिष्ट सूप के लिए, आप पानी और चिकन या सब्जी के शोरबे का संयोजन उपयोग कर सकते हैं।
- ✓मलाईदारपन की अपनी पसंद के अनुसार खट्टी क्रीम की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मलाईदारपन के लिए खट्टी क्रीम के साथ थोड़ी भारी क्रीम (heavy cream) डालें।
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या लीक शामिल करें।
- एक अधिक पौष्टिक भोजन के लिए, पका हुआ जौ या छोटा पास्ता डालें।