Rieslingspaschtéit
Riesling Meat Pie
लक्जमबर्ग का एक नमकीन मीट पाई, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां और राइसलिंग वाइन का खास स्वाद भरा होता है। इसे अक्सर स्लाइस में परोसा जाता है, यह एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र या हल्का भोजन है।
🧂 सामग्री
- 500 g Ground pork
- 250 g Ground veal
- 2 medium Onions(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium Carrots(बारीक कटा हुआ)
- 1 stalk Celery stalk(बारीक कटा हुआ)
- 200 ml Riesling wine
- 150 ml Beef broth
- 2 large Eggs(उबले हुए और कटे हुए)
- 2 tbsp Fresh parsley(कटा हुआ)
- 1 Bay leaf
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
- 30 g Butter
- 2 sheets Puff pastry(बाजार में उपलब्ध या घर का बना)
- 1 Egg wash(1 अंडा 1 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
पैन में कीमा बनाया हुआ पोर्क और वील डालें। चम्मच से मांस को तोड़ते हुए, भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा को निकाल दें।
- 3
राइसलिंग वाइन और बीफ शोरबा डालें। तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, ताकि तरल कम हो जाए और स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 4
कटे हुए उबले अंडे और ताज़ी अजमोद मिलाएं। तेज पत्ता निकाल दें। भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 5
ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। एक आयताकार पाई डिश या लोफ पैन को पफ पेस्ट्री की एक शीट से लाइन करें, किनारों को थोड़ा बाहर निकलने दें।
- 6
पेस्ट्री से ढकी हुई डिश में ठंडा किया हुआ मांस का भरावन भरें। दूसरी पफ पेस्ट्री की शीट से ढक दें, किनारों को ट्रिम करें और सील करने के लिए क्रिम्प करें।
- 7
पाई के ऊपर एग वॉश लगाएं। 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरी भूरी और फूली हुई न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि पेस्ट्री बहुत जल्दी भूरी होने लगे, तो उसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढीला ढक दें। - 8
काटने और परोसने से पहले पाई को कम से कम 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप मांस के भरावन में एक बड़ा चम्मच डिजन मस्टर्ड मिला सकते हैं।
- ✓पाई को असेंबल करने से पहले मांस का भरावन पूरी तरह से ठंडा होना सुनिश्चित करें।
- ✓गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक जटिल स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क, बीफ और लैम्ब का मिश्रण उपयोग करें।
- अतिरिक्त बनावट और उमामी के लिए भरावन में बारीक कटी हुई मशरूम डालें।