Siga Wassa Koun Foni(सिगा वासा कौं फोनी)
यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मालियन व्यंजन है जिसमें कोमल बीफ को गाढ़ी मूंगफली और टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे फूली हुई फोनी ग्रेन पर परोसा जाता है। यह व्यंजन फोनी, एक प्राचीन पश्चिम अफ्रीकी अनाज, और मालियन व्यंजनों में एक प्रमुख सामग्री, प्रिय मूंगफली की ग्रेवी का उपयोग करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ(क्यूब्स में कटा हुआ, जैसे कि चक्क या स्टू के लिए बीफ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 cup (260g) टमाटर क्रश(डिब्बाबंद)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 0.75 cup (195g) पीनट बटर(नैचुरल, बिना मीठा)
- 6 cups (1.5 L) वनस्पति या बीफ शोरबा
- 1 medium शकरकंद(छिला और क्यूब्स में कटा हुआ)
- 3 medium गाजर(छिलके उतारे और डाइस किए हुए)
- 12 medium भिंडी(किनारे कटे और बारीक कटी हुई)
- 1 small हैबनेरो मिर्च(वैकल्पिक, कम तीखेपन के लिए बीज निकालकर बारीक कटी हुई)
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 cups फोनी(परोसने के लिए)
- 4 cups पानी(फोनी पकाने के लिए)
- 0.25 cup कटे हुए मूंगफली(गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। क्यूब्स में कटे हुए बीफ डालें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। बीफ निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 8-10 minutes - 2
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नर्म और पारभासी होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 6 minutes - 3
कुचले हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक पकाएं। पीनट बटर डालें और अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं।
⏱️ 2 minutes - 4
भुना हुआ बीफ बर्तन में वापस डालें। वनस्पति या बीफ शोरबा डालें। क्यूब्स में कटा हुआ शकरकंद और डाइस की हुई गाजर डालें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 5
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 1 घंटे तक या बीफ के नर्म होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
⏱️ 1 hour - 6
कटी हुई भिंडी और बारीक कटी हुई हैबनेरो मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) बर्तन में डालें। धीरे से मिलाएं। ढक दें और अतिरिक्त 30 मिनट तक या भिंडी और सब्जियां नर्म होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
⏱️ 30 minutes - 7
जब स्टू पक रहा हो, तब फोनी तैयार करें। फोनी को ठंडे पानी के नीचे धो लें। एक मध्यम सॉस पैन में, फोनी और 4 कप पानी मिलाएं। उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक या पानी सोखने और फोनी नर्म और फूली हुई होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 15 minutes - 8
स्टू का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और मिर्च से स्वाद समायोजित करें। पके हुए फोनी पर सिगा वासा कौं फोनी को गरम परोसें। यदि चाहें तो कटे हुए मूंगफली से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्मूथ ग्रेवी के लिए, आप पके हुए शकरकंद और गाजर के कुछ हिस्से को स्टू में वापस मिला सकते हैं।
- ✓यदि आपको हैबनेरो नहीं मिलता है, तो आप कम तीखी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
- ✓यदि फोनी उपलब्ध न हो तो इसे कूसकूस या चावल से बदला जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य सब्जियां जैसे हरी बीन्स या शिमला मिर्च डालें।
- बीफ के बजाय चिकन या मेमने का उपयोग करें।