Thieboudienne
Thieboudienne, जिसे अक्सर मॉरिटानिया का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, मछली, चावल और सब्जियों का एक सुगंधित एक-पॉट भोजन है जो एक समृद्ध टमाटर-आधारित सॉस में पकाया जाता है। यह एकता का प्रतीक एक सांप्रदायिक व्यंजन है और तट के किनारे व्यापक रूप से इसका आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 pounds सफेद मछली के टुकड़े(जैसे, स्नैपर, तिलापिया, ग्रूपर, बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 5 tablespoons वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 bunch अजमोद(कटा हुआ)
- 2 बौयलॉन क्यूब(मछली या सब्जी)
- 3 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 18 ounces टमाटर(ताज़े, मसले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 2 large गाजर(छीलकर टुकड़ों में कटी हुई)
- 0.5 head पत्ता गोभी(बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 medium बैंगन(कटे हुए)
- 1 medium शकरकंद(छीलकर क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 medium आलू(छीलकर क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 स्कॉच बोनेट मिर्च(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 2 cups चावल(टूटा हुआ चावल या जैस्मिन)
- 4 cups पानी या मछली का शोरबा
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली की भरावन तैयार करें: एक खरल में या छोटे फूड प्रोसेसर में, कटा हुआ अजमोद, आधा बारीक कटा हुआ लहसुन, एक चुटकी नमक और आधा बौयलॉन क्यूब मिलाएं। एक पेस्ट बनाने के लिए पीस लें या प्रोसेस करें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह पेस्ट मछली में स्वाद की एक परत जोड़ता है। - 2
मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। अजमोद के पेस्ट से मछली भरें। यदि आप फ़िललेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो पेस्ट को ऊपर फैलाएं।
- 3
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और बचा हुआ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, नरम होने तक भूनें।
- 4
बर्तन में टमाटर का पेस्ट और मसले हुए टमाटर डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम टमाटर के बेस की गहराई को विकसित करता है। - 5
बचा हुआ बौयलॉन क्यूब और 2 कप पानी या मछली का शोरबा डालें। उबाल आने दें।
- 6
मछली को सॉस में डालें। ढककर लगभग 15 मिनट तक या मछली के पक जाने तक उबालें। मछली को निकालकर अलग रख दें।
- 7
गाजर, पत्ता गोभी, बैंगन, शकरकंद, आलू, शिमला मिर्च और स्कॉच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बर्तन में डालें। 2 कप और पानी या शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियां ज्यादातर डूबी हुई हैं। ढककर तब तक उबालें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सब्जियां पक गई हैं लेकिन गूदेदार नहीं। - 8
पकी हुई सब्जियों को बर्तन से निकालकर मछली के साथ अलग रख दें। बचे हुए तरल को एक अलग बर्तन या कटोरे में छान लें, किसी भी ठोस को फेंक दें।
- 9
छने हुए तरल में चावल डालें। यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी या शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल चावल के स्तर से लगभग 1 सेमी ऊपर है। उबाल आने दें, फिर आँच को धीमा कर दें, ढक दें और तब तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल अवशोषित न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए चावल को बीच-बीच में चलाते रहें। - 10
एक बड़े व्यंजन में चावल परोसें, ऊपर से पकी हुई मछली और सब्जियां डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓टूटे हुए चावल का उपयोग करने से स्वादिष्ट सॉस अधिक अवशोषित करने में मदद मिलती है।
- ✓ग्रूपर या स्नैपर जैसी सख्त सफेद मछली इस व्यंजन में अच्छी तरह से रहती है।
- ✓सॉस की समृद्धि और रंग को नियंत्रित करने के लिए टमाटर का पेस्ट और ताज़े टमाटर की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में भिंडी या कसावा शामिल होता है।
- केवल सब्जियों और चावल के साथ एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सकता है।
🏷️ टैग
🌍 दुनिया भर में समान व्यंजन
Elaborate rice preparations often served at gatherings and celebrations.
Paella
Spain · Saffron rice with seafood
Biryani
India · Layered spiced rice
Risotto
Italy · Creamy Arborio rice
Jollof Rice
Nigeria · Tomato-based party rice
Arroz con Pollo
Cuba · Chicken and rice
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Turkey · Buttery spiced rice