Kjøttkaker i Brun Saus(Kjøttkaker i Brun Saus (ब्राउन ग्रेवी में नॉर्वेजियन मीटबॉल्स))
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
नरम, स्वादिष्ट नॉर्वेजियन मीटबॉल्स जो कीमा बनाए हुए मांस के मिश्रण से बने होते हैं, एक गाढ़ी, नमकीन ब्राउन ग्रेवी में परोसे जाते हैं। यह एक क्लासिक कम्फर्ट फूड डिश है, जिसे अक्सर उबले हुए आलू और लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb Ground beef
- 0.5 lb Ground pork
- 0.5 lb Ground veal(or use an additional 1 lb of ground beef)
- 1 large Egg
- 0.75 cup Panko bread crumbs
- 0.5 cup Whole milk
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
- 0.25 tsp Ground nutmeg
- 0.25 tsp Ground ginger
- 0.25 tsp Allspice
- 6 tbsp Butter(divided)
- 0.25 cup All-purpose flour
- 4 cups Beef stock
- 0.5 medium Onion(skin removed but left whole)
- 0.25 cup Sour cream
- 2 tbsp Red wine(optional)
- 1 dash Gravy browning agent(e.g., Kitchen Bouquet (optional))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, ब्रेड क्रम्ब्स, दूध, नमक, काली मिर्च, जायफल, अदरक और ऑलस्पाइस मिलाएं। बस मिल जाने तक मिलाएं। ज़्यादा न मिलाएं।
- 2
मिश्रण को लगभग 24-30 मीटबॉल्स (kjøttkaker) में आकार दें, जो लगभग गोल्फ बॉल के आकार के हों। आप उन्हें आकार देने में मदद के लिए गीले हाथों या चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
- 3
मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। मीटबॉल्स को बैचों में ब्राउन करें, सभी तरफ से ब्राउन करने के लिए पलटें। उन्हें पूरी तरह से पकने की ज़रूरत नहीं है। ब्राउन किए हुए मीटबॉल्स को एक प्लेट में निकाल लें।
- 4
बर्तन से अधिकांश वसा निकाल दें, लगभग 1 बड़ा चम्मच छोड़ दें। शेष 4 बड़े चम्मच मक्खन डालें और मध्यम-धीमी आंच पर पिघलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालें और लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह अखरोट के भूरे रंग का रू (roux) न बन जाए, लगभग 5-8 मिनट। इसे जलने से बचाएं।
- 5
धीरे-धीरे बीफ स्टॉक को थोड़ा-थोड़ा करके फेंटते हुए डालें, यह सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने। साबुत प्याज डालें। ग्रेवी को उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 6
ब्राउन किए हुए मीटबॉल्स को ग्रेवी में वापस डालें। आंच को धीमी कर दें, ढक दें, और लगभग 20-25 मिनट तक या मीटबॉल्स के पूरी तरह पकने तक उबालें।
- 7
साबुत प्याज को निकाल कर फेंक दें। खट्टी क्रीम, रेड वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं), और ग्रेवी ब्राउनिंग एजेंट (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। ग्रेवी को स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। 2-3 मिनट और उबालें।
- 8
Kjøttkaker और ब्राउन ग्रेवी को गरमागरम परोसें, आमतौर पर उबले हुए आलू, लिंगोनबेरी जैम और कभी-कभी स्टीम्ड सब्जियों के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ग्रेवी को स्मूथ बनाने के लिए, आप खट्टी क्रीम डालने से पहले प्याज को छान सकते हैं।
- ✓मीटबॉल मिश्रण को ज़्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे सख्त मीटबॉल बन सकते हैं।
- ✓अच्छी ब्राउन ग्रेवी की कुंजी रू को तब तक पकाना है जब तक कि उसका रंग गहरा, अखरोट जैसा भूरा न हो जाए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में मीटबॉल मिश्रण में थोड़ी मात्रा में कद्दूकस की हुई गाजर या बारीक कटी हुई प्याज शामिल होती है।
- अधिक स्वाद के लिए, ग्रेवी में एक बड़ा चम्मच नॉर्वेजियन ब्राउन चीज़ (gjetost) डाला जा सकता है।
- उबले हुए आलू के बजाय मैश किए हुए आलू या नूडल्स के साथ परोसें।