Rikkita Beef with Peas and Rice(रिक्किता बीफ़ मटर और चावल के साथ)
रिक्किता बीफ़ (Rikkita Beef) सेंट किट्स और नेविस का एक अनोखा व्यंजन है जहाँ कोमल बीफ़ स्टेक को शैम्पेन, लहसुन और मिर्च का एक स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर उसे परफेक्शन तक पैन-फ्राई किया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से कैरिबियन व्यंजनों के मुख्य भोजन, नमकीन मटर और चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lb बीफ़ सिरोलिन स्टेक(1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 cup शैम्पेन
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 small तीखी मिर्च(बारीक कटी हुई (जैसे, स्कॉच बोनट या सेरानो))
- 1 tsp नमक
- 1 tsp लाल मिर्च पाउडर
- 1 tsp करी पाउडर
- 2 tbsp मक्खन
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 cups चावल(लंबे दाने वाला)
- 1 cup पिजन पीस (Pigeon Peas)(पके हुए या डिब्बाबंद, पानी निकाले हुए)
- 3 cups चिकन शोरबा
- 1 tbsp थाइम (Thyme)(ताजा, कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 1 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 1 stalk अजवाइन (Celery)(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
मांस के क्यूब्स में छेद करने के लिए एक तेज कांटा लें ताकि वे मैरिनेड को अच्छी तरह सोख सकें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह मांस को नरम करता है और स्वाद को अंदर तक जाने देता है। - 2
एक कटोरे में, बीफ़ क्यूब्स, शैम्पेन, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटी हुई मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर और करी पाउडर मिलाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें, हर 15 मिनट में बीफ़ को पलटते रहें।
- 3
जब बीफ़ मैरीनेट हो रहा हो, तो मटर और चावल तैयार करें। एक बर्तन में, मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज़ और अजवाइन डालें। नरम होने और हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 4
बर्तन में चावल, पिजन पीस, चिकन शोरबा और कटा हुआ थाइम डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या जब तक तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए, तब तक धीमी आँच पर पकने दें।
- 5
एक बड़ी कड़ाही में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। मैरीनेट किए हुए बीफ़ क्यूब्स (मैरिनेड को अलग रखें) डालें और चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
- 6
अलग रखा हुआ मैरिनेड कड़ाही में डालें। उबाल आने दें और तब तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और बीफ़ आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए।
- 7
एक कांटे से मटर और चावल को फुलाएं। रिक्किता बीफ़ को मटर और चावल के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीखेपन के लिए, मिर्च में कुछ बीज रहने दें।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए, सुनिश्चित करें कि शैम्पेन मैरिनेड बीफ़ में अच्छी तरह से मिल जाए।
- ✓बीफ़ को ज़्यादा न पकाएं; यह नरम रहना चाहिए।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए मैरिनेड में एक चुटकी नींबू का रस डालें।
- और भी शानदार व्यंजन के लिए बीफ़ सिरोलिन की जगह टेंडरलोइन का प्रयोग करें।
- अधिक स्वादिष्ट मटर और चावल के लिए, चिकन शोरबा के बजाय नारियल के दूध का प्रयोग करें।