St. Kitts Rikkita Beef(सेंट किट्स रिकिटा बीफ)
नरम बीफ को शैंपेन (या स्पार्कलिंग वाइन) और मिर्च के एक अनोखे मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर परफेक्शन के लिए ग्रिल या पैन-फ्राई किया जाता है, जो एक परिष्कृत लेकिन स्वादिष्ट द्वीप व्यंजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs बीफ सिरोलिन या फ्लैंक स्टेक(ग्रेन के विपरीत पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- 0.5 cup शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन
- 1 small स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई (कम गर्मी के लिए बीज हटा दें))
- 3 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 1 tablespoon ताजा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tablespoons सोया सॉस
- 1 tablespoon ब्राउन शुगर
- 2 tablespoons वनस्पति तेल(पकाने के लिए)
- 2 tablespoons ताजा अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, शैंपेन (या स्पार्कलिंग वाइन), कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च, कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, सोया सॉस और ब्राउन शुगर मिलाएं। मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह फेंटें।
- 2
पतले कटे हुए बीफ को मैरिनेड में डालें, यह सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े ढक जाएं। ढककर कम से कम 30 मिनट या 2 घंटे तक फ्रिज में रखें।
- 3
मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े कड़ाही या ग्रिल पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
- 4
बीफ को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त को टपकने दें (मैरिनेड को फेंक दें)। बीफ को गरम पैन में एक परत में डालें, यदि आवश्यक हो तो भीड़ से बचने के लिए बैचों में काम करें।
- 5
बीफ को प्रति साइड 2-3 मिनट तक या अपनी इच्छानुसार पकाए जाने तक भूनें। शैंपेन और चीनी एक अच्छी कैरामेलिजेशन बनाने में मदद करेंगे।
- 6
बीफ को पैन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्कॉच बोनेट मिर्च को संभालते समय दस्ताने का प्रयोग करें, और गर्मी को नियंत्रित करने के लिए बीज और झिल्लियों को हटाना सुनिश्चित करें।
- ✓बीफ को ज़्यादा मैरीनेट न करें, क्योंकि वाइन से अम्लता मांस को चिपचिपा बना सकती है।
- ✓फ्लैंक स्टेक इस व्यंजन के लिए एक अच्छा कट है क्योंकि यह ग्रेन के विपरीत पतला स्लाइस होने पर नरम हो जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान पैन में पतले कटे हुए शिमला मिर्च और प्याज डालें।
- चावल और मटर या तले हुए प्लांटैन के साइड डिश के साथ परोसें।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, मैरिनेड में स्कॉच बोनेट के कुछ बीज छोड़ दें।