Strozzapreti con Salsiccia e Funghi(स्ट्रोज़ाप्रेटी कॉन सालसिच्चा ए फंगी)
एक दिलकश और स्वादिष्ट पास्ता डिश जिसमें हाथ से रोल किया हुआ स्ट्रोज़ाप्रेटी पास्ता, क्रम्बल किया हुआ सॉसेज, मिट्टी जैसे मशरूम, लहसुन और थोड़ी सी सफेद वाइन के साथ मिलाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g स्ट्रोज़ाप्रेटी पास्ता(ताज़ा या सूखा)
- 300 g इटैलियन सॉसेज(कवरिंग हटा दी गई, हल्का या मसालेदार)
- 250 g मशरूम(मिश्रित, कटा हुआ (जैसे, क्रेमिनी, शिताके))
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium शैलॉट(बारीक कटा हुआ)
- 120 ml सफेद वाइन(ड्राई)
- 100 ml चिकन शोरबा
- 50 ml हैवी क्रीम(वैकल्पिक, गाढ़ापन के लिए)
- 2 tbsp पार्सले(ताज़ा, कटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- for serving परमेसन चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि ताज़ा स्ट्रोज़ाप्रेटी बना रहे हैं, तो पास्ता का आटा तैयार करें और रस्सियों में रोल करें, फिर मोड़ें। यदि सूखा उपयोग कर रहे हैं, तो अगले चरण पर जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़े पास्ता के लिए, 00 आटा और अंडे का मिश्रण उपयोग करें। - 2
एक बड़े कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल गरम करें। क्रम्बल किया हुआ इटैलियन सॉसेज डालें और चम्मच से तोड़ते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- 3
कड़ाही में कटा हुआ मशरूम और बारीक कटा हुआ शैलॉट डालें। मशरूम के नरम होने और उनका पानी निकलने तक पकाएं।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
सफेद वाइन डालें और पैन के तले से चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरचें। इसे आधा कम होने तक उबलने दें।
- 6
चिकन शोरबा और वैकल्पिक हैवी क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीरे-धीरे उबलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: नमक का ध्यान रखें, क्योंकि सॉसेज अक्सर नमकीन होता है। - 7
इस बीच, स्ट्रोज़ाप्रेटी पास्ता को नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार (या यदि ताज़ा हो तो अल डेंटे तक) पकाएं। छानने से पहले लगभग 1 कप पास्ता का पानी बचा लें।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़े पास्ता को केवल 2-3 मिनट पकाएं। - 8
छने हुए पास्ता को सॉस वाली कड़ाही में डालें। कोट करने के लिए मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा बचाया हुआ पास्ता पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: पास्ता के पानी में मौजूद स्टार्च सॉस को इमल्सीफाई करने में मदद करता है। - 9
ताज़ा कटा हुआ पार्सले मिलाएं। तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले इटैलियन सॉसेज का उपयोग करें।
- ✓मशरूम को ज़्यादा न पकाएं; वे कुछ बनावट बनाए रखें।
- ✓यदि आपको स्ट्रोज़ाप्रेटी नहीं मिल रहा है, तो कैसारेसी या फ्यूसिली जैसे अन्य मुड़े हुए या छोटे पास्ता आकार भी अच्छे काम करते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन के लिए एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- पालक या ज़ुकिनी जैसी अन्य सब्ज़ियाँ शामिल करें।
- अधिक जटिल स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के मशरूम का मिश्रण उपयोग करें।