Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(स्कॉटिश स्टेक एंड एल पाई विद मशरूम)
यह मशरूम के साथ एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टेक और एल पाई है, जो सुनहरे पेस्ट्री में लिपटा हुआ है। यह डिश एक आरामदायक क्लासिक है, जो ठंडी स्कॉटिश शाम के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ चक्क(2.5 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ)
- 60 g मैदा
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 250 g मशरूम(कटे हुए)
- 500 ml डार्क एल या स्टाउट
- 250 ml बीफ ब्रॉथ
- 2 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 1 tbsp वॉस्टरशायर सॉस
- 2 sprigs ताज़ा अजवायन (थाइम)
- 1 तेज पत्ता
- 500 g शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री(बाजार से खरीदी हुई या घर पर बनी हुई)
- 1 अंडा(फेंटा हुआ, एग वॉश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें। बीफ क्यूब्स को मैदा, नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें।
- 2
एक बड़े ओवन-सेफ बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गरम करें। बीफ को बैचों में ब्राउन करें, फिर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। लहसुन और मशरूम डालकर 5 मिनट और पकाएं।
- 4
बीफ को बर्तन में वापस डालें। टोमैटो पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं। एल और बीफ ब्रॉथ डालें, बर्तन के तले से चिपके भूरे टुकड़ों को खुरचें।
- 5
वॉस्टरशायर सॉस, अजवायन की टहनी और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 2 से 2.5 घंटे तक या बीफ के नरम होने तक स्टू करें।
- 6
ओवन से निकालें। अजवायन की टहनी और तेज पत्ता फेंक दें। स्टफिंग को थोड़ा ठंडा होने दें। यदि ग्रेवी बहुत पतली है, तो आप कॉर्नस्टार्च स्लरी (1 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाकर) से गाढ़ा कर सकते हैं।
- 7
ओवन का तापमान 200°C (400°F) तक बढ़ाएं। पेस्ट्री को बेलें और पाई डिश में लगाएं। ठंडी स्टफिंग डालें।
- 8
बची हुई पेस्ट्री से पाई को ढक दें, किनारों को सील करने के लिए दबाएं। ऊपर कुछ चीरे लगाएं। एग वॉश के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- 9
25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरी भूरी न हो जाए और स्टफिंग उबलने न लगे।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क एल या स्टाउट का उपयोग करें।
- ✓पाई को असेंबल करने से पहले स्टफिंग को ठंडा करना सुनिश्चित करें ताकि नीचे का क्रस्ट गीला न हो।
- ✓यदि आपके पास डच ओवन नहीं है, तो आप मांस को भूरा कर सकते हैं और सब्जियों को कड़ाही में भून सकते हैं, फिर उन्हें स्टू करने के लिए एक कैसरोल डिश में डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए प्याज़ के साथ कटी हुई गाजर या पार्सनिप डालें।
- थोड़ी मिठास के लिए, स्टफिंग में एक बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर डालें।
- मैश किए हुए आलू या हरी सब्जियों के साथ परोसें।