Scottish Venison and Root Vegetable Pie(स्कॉटिश वेनिसन और रूट वेजिटेबल पाई)
एक पौष्टिक और गर्माहट देने वाली पाई, जिसमें मुलायम स्कॉटिश वेनिसन (हिरन का मांस), मिट्टी के स्वाद वाली जड़ वाली सब्जियां और एक गाढ़ी ग्रेवी भरी होती है, जो सब कुछ एक परतदार पेस्ट्री की परत में लिपटा होता है।
🧂 सामग्री
- 800 g Venison(cubed)
- 50 g All-purpose flour(for dredging)
- 50 g Butter
- 2 tbsp Olive oil
- 2 medium Onions(chopped)
- 2 medium Carrots(peeled and diced)
- 1 medium Swede (Rutabaga)(peeled and diced)
- 500 ml Beef stock
- 200 ml Red wine
- 2 sprigs Thyme
- 1 Bay leaf
- 500 g Shortcrust pastry(store-bought or homemade)
- 1 large Egg(beaten, for egg wash)
- to taste Salt and black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें। वेनिसन के टुकड़ों को मैदा, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक टॉस करें जब तक वे समान रूप से कोट न हो जाएं।
- 2
एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। वेनिसन को बैचों में ब्राउन करें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन ज्यादा भरा न हो। ब्राउन किए हुए वेनिसन को निकालकर अलग रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटी हुई गाजर और स्वीड (रुटाबागा) डालकर 5 मिनट और पकाएं।
- 4
वेनिसन को वापस बर्तन में डालें। बीफ स्टॉक और रेड वाइन डालें। थाइम की टहनियां और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर कसकर ढक दें।
- 5
बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 2 से 2.5 घंटे तक या वेनिसन के बहुत मुलायम होने तक पकाएं। थाइम की टहनियां और तेज पत्ता हटा दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।
- 6
जब भरावन ठंडा हो रहा हो, पेस्ट्री तैयार करें। दो-तिहाई पेस्ट्री को बेलें और 23 सेमी (9-इंच) पाई डिश में लगाएं। किनारों को ट्रिम करें।
- 7
ठंडे वेनिसन और सब्जी के भरावन को पेस्ट्री लगी डिश में चम्मच से डालें।
- 8
बची हुई पेस्ट्री को बेलें और भरावन के ऊपर रखें। सील करने के लिए किनारों को दबाएं और अतिरिक्त पेस्ट्री को ट्रिम करें। ऊपरी परत में कुछ चीरे लगाएं।
- 9
पाई के ऊपरी हिस्से पर फेंटे हुए अंडे का लेप लगाएं। ओवन में 200°C (400°F) पर 20-25 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरे भूरे और फूली हुई न हो जाए, तब तक बेक करें।
- 10
परोसने से पहले पाई को 10 मिनट आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ग्रेवी को गाढ़ा करने में मदद के लिए सुनिश्चित करें कि वेनिसन मैदे में अच्छी तरह से लपेटा हुआ हो।
- ✓पाई को असेंबल करने से पहले भरावन को ठंडा करने से पेस्ट्री गीली होने से बच जाती है।
- ✓यदि वेनिसन उपलब्ध न हो, तो बीफ चक या लैम्ब शोल्डर का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- जड़ वाली सब्जियों के मिश्रण में मशरूम या पार्सनिप डालें।
- अधिक तीखे खेल के स्वाद के लिए ग्रेवी में एक चम्मच जुनिपर बेरी मिलाएं।
- क्रैनबेरी सॉस के एक बड़े चम्मच के साथ परोसें।