Sudanese Shakshuka(सूडानी शक्शुका)
शक्शुका का एक स्वादिष्ट सूडानी संस्करण, जिसमें टमाटर और शिमला मिर्च का गाढ़ा बेस होता है, जिसके ऊपर अंडे पोच्ड किए जाते हैं, अक्सर सूडानी मसालों जैसे नाइट्र किब्बेह और बरेबरे के साथ।
🧂 सामग्री
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, बारीक कटी हुई)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 800 g टमाटर(डिब्बाबंद कुचले हुए या कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1-2 tsp बरेबरे मसाला मिश्रण(स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 tsp जीरा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 4-6 large अंडे
- 1 tbsp नाइट्र किब्बेह (मसालेदार छाना हुआ मक्खन)(वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- for garnish ताजा धनिया या अजमोद
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम आंच पर एक बड़ी ओवन-सुरक्षित कड़ाही या पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, बरेबरे, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे सॉस गाढ़ी हो जाए।
- 4
चम्मच से टमाटर की सॉस में कुएं बनाएं। प्रत्येक कुएं में सावधानी से एक अंडा फोड़ें।
- 5
कड़ाही को ढक दें और 5-8 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक अंडे की सफेदी जम न जाए और जर्दी आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए। वैकल्पिक रूप से, आप कड़ाही को 375°F (190°C) पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए रख सकते हैं।
- 6
नाइट्र किब्बेह (यदि उपयोग कर रहे हैं) की एक बूंद डालें और परोसने से पहले ताजे धनिये या अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार शक्शुका के लिए, लहसुन के साथ एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या बारीक कटी हुई मिर्च डालें।
- ✓अंडे डालने से पहले टमाटर की सॉस को पर्याप्त गाढ़ा होने दें, अन्यथा अंडे ज़्यादा पक सकते हैं।
- ✓सूडानी फ्लैटब्रेड (किसरा या गुरसा) या कुरकुरे ब्रेड के साथ गरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- परोसने से पहले ऊपर से फेटा चीज़ (feta cheese) क्रम्बल करके डालें।
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए पके हुए कीमा बनाया हुआ मेमने या बीफ को टमाटर की सॉस में मिलाएं।
- धीमी आंच पर सॉस को आखिरी कुछ मिनटों में एक मुट्ठी पालक या केल (kale) मिलाएं।
🏷️ टैग
🌍 दुनिया भर में समान व्यंजन
Versatile egg preparations from around the world.
Tortilla Espanola
Spain · Potato omelette
Frittata
Italy · Open-faced omelette
Tamagoyaki
Japan · Rolled omelette
Scotch Eggs
United Kingdom · Sausage-wrapped eggs
Eggs Benedict
United States · Poached eggs with hollandaise
Menemen
Turkey · Scrambled eggs with tomatoes