Zürcher Kaffeeschnitte(ज़्यूरिख कॉफ़ी स्लाइस)
ज़्यूरिख क्षेत्र से उत्पन्न, एक स्वादिष्ट और समृद्ध कॉफ़ी स्लाइस, जिसे अक्सर डेज़र्ट या विशेष ट्रीट के रूप में आनंद लिया जाता है। इसमें स्पंज केक, कॉफ़ी-युक्त क्रीम की परतें होती हैं, और कभी-कभी चॉकलेट या फल का हल्का स्वाद भी होता है।
🧂 सामग्री
- 4 large अंडे(अलग किए हुए)
- 150 g दानेदार चीनी
- 150 g मैदा
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 250 ml दूध
- 150 ml गाढ़ी ब्रूड कॉफ़ी(ठंडी की हुई)
- 300 ml हैवी क्रीम(ठंडी)
- 50 g पिसी हुई चीनी(छिड़कने के लिए)
- 1 tsp वेनिला एक्सट्रेक्ट
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 20x30 सेमी के बेकिंग पैन को ग्रीस करें और मैदा छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन में चर्मपत्र कागज (parchment paper) लगाने से केक निकालना आसान हो सकता है। - 2
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को आधी दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह पीला और मलाईदार न हो जाए। एक अलग कटोरे में, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ फेंटें।
⏱️ 5 minutes - 3
धीरे-धीरे मैदे के मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, दूध के साथ बारी-बारी से तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ बस मिल न जाए। ठंडी की हुई कॉफ़ी और वेनिला एक्सट्रेक्ट को मिलाएं।
- 4
एक दूसरे साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बनने लगें। धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि वह चमकदार न हो जाए।
⏱️ 7 minutes - 5
फेंटी हुई अंडे की सफेदी को बैटर में धीरे-धीरे तब तक मिलाएं जब तक कोई लकीरें न रह जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ओवरमिक्स न करने का ध्यान रखें, क्योंकि इससे अंडे की सफेदी बैठ सकती है। - 6
बैटर को तैयार बेकिंग पैन में डालें और 20-25 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए।
⏱️ 25 minutes - 7
केक को पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, हैवी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बनने लगें। ज़्यादा न फेंटें।
⏱️ 10 minutes - 8
ठंडे केक को आयताकार टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर फेंटे हुए क्रीम की एक परत फैलाएं। परोसने से पहले पिसी हुई चीनी से अच्छी तरह छिड़कें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बैटर में मिलाने से पहले सुनिश्चित करें कि कॉफ़ी पूरी तरह से ठंडी हो गई हो।
- ✓सर्वोत्तम फेंटने के परिणामों के लिए ठंडी हैवी क्रीम का उपयोग करें।
- ✓यह केक ताज़ा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, लेकिन इसे फ्रिज में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चॉकलेटी स्वाद के लिए सूखी सामग्री में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
- पिसी हुई चीनी से छिड़कने से पहले थोड़ा चॉकलेट सिरप डालें।
- एक वयस्क संस्करण के लिए फेंटे हुए क्रीम में एक बड़ा चम्मच किरश (kirsch) मिलाएं।