Pâte de Ma avec Sauce Arachide au Poulet
Un plat togolais réconfortant composé d'une pâte de maïs (pâte de ma) servie avec une sauce riche aux arachides et au poulet, souvent agrémentée de légumes.
🧂 सामग्री
- 500 g मक्का(सूखे मक्के के दाने, बारीक आटे में पिसे हुए)
- 1 kg चिकन(विभिन्न टुकड़े (जांघ, टांग, छाती))
- 300 g मूंगफली का मक्खन(बिना मीठा और प्राकृतिक)
- 2 grands प्याज(बारीक कटे हुए)
- 400 g टमाटर(ताजे, कटे हुए या डिब्बाबंद)
- 1 grand शिमला मिर्च(हरी या लाल, बीज निकालकर बारीक कटी हुई)
- 4 gousses लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1-2 selon le goût मिर्च(ताजी या पाउडर)
- 3 c. à soupe वनस्पति तेल
- 1 litre चिकन शोरबा(या पानी)
- au goût नमक
- au goût काली मिर्च
- 2 तेज पत्ते
- 200 g भिंडी (वैकल्पिक)(टुकड़ों में कटी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
मक्के की पेस्ट तैयार करें: मक्के के आटे को ठंडे पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें। एक बड़े बर्तन में खूब सारा नमकीन पानी उबालें। गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे मक्के का पेस्ट डालें। लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बार-बार चलाते रहें, जब तक कि पेस्ट गाढ़ा और अच्छी तरह पक न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: पेस्ट को हिलाने के लिए एक मजबूत लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें। - 2
जब पेस्ट पक रहा हो, एक बड़े बर्तन में थोड़े से तेल में चिकन के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें। चिकन निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में, बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। लहसुन, कटी हुई शिमला मिर्च और मिर्च डालकर कुछ मिनटों तक सुगंध आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
मूंगफली के मक्खन को चिकन शोरबा (या पानी) में घोलकर चिकना पेस्ट बना लें। इस मिश्रण को कटे हुए टमाटर और सब्जियों वाले बर्तन में डालें। बचा हुआ चिकन डालें।
- 6
सॉस को उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और ढककर कम से कम 1 घंटे तक या चिकन के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकने दें। यदि आप भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने के अंतिम 30 मिनट में डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस को नीचे चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - 7
गरमागरम मक्के की पेस्ट को चिकन और मूंगफली की सॉस डालकर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद के अनुसार सॉस में नमक और मिर्च की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्वाद के लिए मूंगफली के मक्खन की गुणवत्ता आवश्यक है।
- ✓एक चिकनी सॉस के लिए, आप टमाटर को मिलाने से पहले उन्हें मिक्सर में पीस सकते हैं।
- ✓मक्के के आटे की पिसाई के आधार पर मक्के की पेस्ट पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन की जगह स्मोक्ड मछली या बीफ का प्रयोग करें।
- पालक या शकरकंद के पत्ते जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन को छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।