👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े बर्तन में, बीफ या पोर्क की पसलियों को पानी या शोरबे के साथ मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें और 45 मिनट से 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, किसी भी झाग को निकालते रहें।

   ⏱️ 1 hour

   💡 पेशेवर सुझाव: यह कदम सूप के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाता है।
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   मांस को बर्तन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबे को छान लें और बर्तन में वापस डाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: हड्डियों और अतिरिक्त वसा को हटा दें।
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   धुली हुई खट्टी पत्ता गोभी और कुट्टू के दाने शोरबे में डालें। धीमी आंच पर पकने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: खट्टी पत्ता गोभी को धोने से अगर आप कम खट्टापन चाहते हैं तो उसका खट्टापन कम हो जाता है।
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   एक अलग पैन में, थोड़ा तेल गरम करें या मांस से निकले हुए वसा का उपयोग करें। कटे हुए प्याज और कटी हुई गाजर को नरम और हल्का भूरा होने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट।

   ⏱️ 10 minutes
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   भुनी हुई सब्जियां, कटे हुए आलू, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस बेरी को सूप के बर्तन में डालें। पके हुए मांस को मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलू बाद में डालने से सुनिश्चित होता है कि वे ज़्यादा न पकें।
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   क्वास डालें। सूप को फिर से धीमी आंच पर उबालें और 30-45 मिनट तक या जब तक कुट्टू और आलू नरम न हो जाएं, पकाएं।

   ⏱️ 45 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: क्वास एक अनोखी खटास और गहराई जोड़ता है; अपने स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें।
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   सूप को स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद चखें और मसाले को सावधानी से समायोजित करें, क्योंकि खट्टी पत्ता गोभी और क्वैस नमकीन हो सकते हैं।
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   परोसने से पहले तेज पत्ते और ऑलस्पाइस बेरी को हटा दें। सूप को कटोरियों में डालें, ताज़े डिल या पार्सले से गार्निश करें, और खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसें।