👨‍🍳 निर्देश

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   नींबू तैयार करें: तीन नींबूओं में से दो का छिलका (जेस्ट) बारीक कद्दूकस कर लें, कड़वे सफेद हिस्से (पिथ) से बचने का ध्यान रखें। सभी तीन नींबूओं का रस निकालें, लगभग 75-100 मिली (लगभग 1/3 से 1/2 कप) ताज़ा नींबू का रस प्राप्त करें।

   ⏱️ 5 minutes
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   क्रीम, चीनी और छिलका मिलाएं: एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, डबल क्रीम, कैस्टर शुगर और तैयार नींबू का छिलका (जेस्ट) मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें, चीनी पूरी तरह घुल जाने तक लगातार चलाते रहें।

   ⏱️ 10 minutes
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   क्रीम के मिश्रण को उबालें: क्रीम के मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने दें। आंच को थोड़ा कम करें ताकि यह ठीक 5 मिनट तक लगातार मध्यम आंच पर उबलता रहे, बीच-बीच में चलाते रहें। यह चरण क्रीम को गाढ़ा करने और ठीक से सेट होने के लिए महत्वपूर्ण है। इसे उबलने से न रोकें।

   ⏱️ 2 minutes
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   नींबू का रस मिलाएं और ठंडा करें: सॉस पैन को आंच से हटा दें। ताज़ा नींबू का रस तब तक फेंटें जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को आंच से हटाकर लगभग 15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।

   ⏱️ 3 minutes
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   छानें और परोसें: मिश्रण को एक महीन जाली वाली छलनी से एक जग या बड़े मापने वाले कप में डालें। इससे छिलका निकल जाएगा और एक रेशमी, चिकनी बनावट सुनिश्चित होगी। इस तरल को 6 छोटे रामेकिंस, गिलास या खोखले किए हुए नींबू के छिलकों में समान रूप से बाँटें।

   ⏱️ 4 hours (minimum)