Marquesa de Chocolate
Marquesa de Chocolate वेनेज़ुएला की एक प्रिय बिना-पकाई वाली मिठाई है, जो अपने समृद्ध, मलाईदार बनावट और विशिष्ट परतों के लिए प्रसिद्ध है। यह यूरोपीय मिठाइयों के लैटिन अमेरिकी स्वाद में रूपांतरण का प्रमाण है, जिसे अक्सर उत्सवों के दौरान या एक आरामदायक व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 400g बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ(लगभग 450 ग्राम या 4 स्टिक)
- 2 cups मीठा कंडेंस्ड मिल्क(लगभग 435 ग्राम)
- 2 packs पिसी हुई चीनी(छनी हुई, लगभग 180 ग्राम)
- 100g बिना चीनी का कोको पाउडर(छना हुआ, लगभग 75 ग्राम)
- 1 cup डार्क चॉकलेट(पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ, अच्छी गुणवत्ता वाला)
👨🍳 निर्देश
- 1
चॉकलेट क्रीम तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, नरम किए हुए मक्खन और मीठे कंडेंस्ड मिल्क को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना और अच्छी तरह से मिल न जाए। धीरे-धीरे छनी हुई पिसी हुई चीनी और छने हुए कोको पाउडर को मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से समा न जाए। एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। पिघली हुई और थोड़ी ठंडी की हुई डार्क चॉकलेट और वैनिला एक्सट्रेक्ट को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान रूप से चिकना और चमकदार न हो जाए।
⏱️ 15 minutes (active), 10 minutes (cooling) - 2
कुकी डिपिंग लिक्विड तैयार करें: एक उथले बर्तन में, 1/2 कप दूध को किसी भी वैकल्पिक सामग्री जैसे थोड़ी सी रम, ब्रैंडी, या कॉफी लिकर के साथ मिलाएं। इस तरल का उपयोग कुकीज़ को थोड़ी देर डुबाने के लिए किया जाएगा।
⏱️ 2 minutes - 3
मार्केसा को असेंबल करें: 9x13 इंच (23x33 सेमी) के आयताकार डिश या समान आकार के चौकोर डिश के किनारों को हल्का चिकना कर लें। डिश के तले पर चॉकलेट क्रीम मिश्रण की एक पतली, समान परत फैलाएं। प्रत्येक मारिया कुकी को बहुत संक्षेप में दूध के मिश्रण में डुबोएं - बस इतना कि वह नम हो जाए लेकिन गीली न हो - और उन्हें चॉकलेट क्रीम के ऊपर एक परत में व्यवस्थित करें, किसी भी खाली जगह को भरें। कुकीज़ के ऊपर चॉकलेट क्रीम की एक और परत फैलाएं। कुकीज़ और चॉकलेट क्रीम की परतें तब तक लगाते रहें जब तक सारी सामग्री खत्म न हो जाए, और सबसे ऊपर चॉकलेट क्रीम की परत हो।
⏱️ 15 minutes - 4
मार्केसा को ठंडा करें: डिश को प्लास्टिक रैप या एल्यूमीनियम फॉयल से कसकर ढक दें। कम से कम 4 से 6 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं और मिठाई अच्छी तरह से जम जाए।
⏱️ 4 hours (minimum) - 5
गार्निश करें और परोसें: परोसने से पहले, यदि चाहें तो ऊपर से वैकल्पिक कटे हुए मेवे या शेव्ड चॉकलेट छिड़कें। मार्केसा डी चॉकलेट को टुकड़ों में काटें और ठंडा परोसें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे चिकनी क्रीम के लिए सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन वास्तव में नरम हो लेकिन पिघला हुआ न हो। यदि आप कच्चे अंडे की जर्दी का उपयोग कर रहे हैं और आपको चिंता है, तो पाश्चराइज्ड अंडे की जर्दी का विकल्प चुनें।
- ✓कुकीज़ को ज़्यादा न भिगोएँ; उन्हें नरम करने के लिए एक त्वरित डुबाना पर्याप्त है ताकि वे विघटित न हों। यह अंतिम मिठाई में अलग-अलग परतें सुनिश्चित करता है।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कम से कम 60% कोको सामग्री वाली अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करने पर विचार करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मोका स्वाद के लिए चॉकलेट क्रीम में एक बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफ़ी या एस्प्रेसो पाउडर मिलाएं। अतिरिक्त बनावट के लिए कुकी और क्रीम परतों के बीच कटे हुए भुने हुए बादाम या पेकान की एक परत डालें।
- विभिन्न प्रकार की कुकीज़ के साथ प्रयोग करें, जैसे शॉर्टब्रेड या चॉकलेट वेफर कुकीज़, हालांकि मारिया कुकीज़ पारंपरिक हैं।