Phở Cuốn
Vietnamese Beef Rice Noodle Rolls
Phở Cuốn, जिसका मतलब है "रोल्ड फ़ो", हनोई से उत्पन्न एक लोकप्रिय वियतनामी व्यंजन है। इसमें पतले कटे हुए बीफ़ और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नाजुक चावल के नूडल शीट्स के भीतर सावधानी से लपेटी जाती हैं। यह व्यंजन प्रिय फ़ो सूप का एक हल्का, ताज़ा रूप प्रस्तुत करता है, जो इसे एक प्रिय ऐपेटाइज़र या हल्का भोजन बनाता है, खासकर गर्म महीनों के दौरान इसका आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 12 बीफ़ सिरलोइन या टेंडरलॉइन(रेशे के विपरीत पतले कटे हुए)
- 300 g चावल नूडल शीट्स(ताज़ी, लगभग 15x20 सेमी (6x8 इंच))
- 2 cups लेट्यूस के पत्ते(बटर या ग्रीन लीफ लेट्यूस, धोकर सुखाए हुए)
- 1 head ताज़ा हरा धनिया(धोकर सुखाया हुआ)
- 2 cloves ताज़ा पुदीना(धोकर सुखाया हुआ (वैकल्पिक))
- 1 tbsp ताज़ी थाई तुलसी(धोकर सुखाया हुआ (वैकल्पिक))
- 1/2 tsp लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 tbsp छोटे प्याज(बारीक कीमा बनाया हुआ)
- for dipping फिश सॉस(Homemade or store-bought. A classic dipping sauce made with fish sauce, lime juice, sugar, water, garlic, and chili.)
👨🍳 निर्देश
- 1
बीफ़ तैयार करें: एक कटोरे में, पतले कटे हुए बीफ़ को 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। बचा हुआ कीमा बनाया हुआ लहसुन और बारीक कीमा बनाया हुआ छोटे प्याज डालकर लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें। मैरीनेट किया हुआ बीफ़ डालें और 1-2 मिनट तक जल्दी से भूनें जब तक कि पक न जाए। ज्यादा न पकाएं। आंच से उतारकर अलग रख दें।
⏱️ 15 minutes - 2
डिपिंग सॉस (नुओक चम) तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, 1/2 कप पानी, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 1.5 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं। बचा हुआ कीमा बनाया हुआ लहसुन और वैकल्पिक बारीक कटी हुई मिर्च डालें। चखें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें; यह नमकीन, मीठा और खट्टा का संतुलन होना चाहिए। कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त खटास के लिए थोड़ा सिरका भी मिलाने का सुझाव दिया जाता है।
⏱️ 5 minutes - 3
रोल्स असेंबल करें: एक साफ कार्य सतह पर एक चावल नूडल शीट को सपाट रखें। नूडल शीट के एक सिरे पर लेट्यूस का एक पत्ता रखें, उसके बाद थोड़ी मात्रा में ताज़ा हरा धनिया, पुदीना और/या थाई तुलसी। पके हुए बीफ़ का एक हिस्सा ऊपर रखें। नूडल शीट को सावधानी से कसकर रोल करें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हुए, जैसे आप स्प्रिंग रोल रोल करते हैं। बाकी सामग्री के साथ दोहराएं।
⏱️ 10 minutes - 4
परोसें: प्लेट पर Phở Cuốn को सजाएं और डिपिंग के लिए तैयार नुओक चम के साथ तुरंत परोसें।
⏱️ 15 minutes - 5
Serve: Arrange the Phở Cuốn on a platter. Serve immediately with nuoc cham for dipping. The rolls are best enjoyed fresh.
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीफ़ को आसानी से काटने के लिए, काटने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए इसे थोड़ा फ्रीज कर लें।
- ✓सुनिश्चित करें कि आपकी चावल नूडल शीट्स ताज़ी और लचीली हों; यदि वे सूखी लगें, तो आप उन्हें असेंबल करने से पहले हल्के से पानी से नम कर सकते हैं।
- ✓रोल्स को ज्यादा न भरें; मध्यम मात्रा में भराई यह सुनिश्चित करती है कि उन्हें रोल करना और खाना आसान हो।
- ✓डिपिंग सॉस को आपकी पसंद के अनुसार मिठास, खटास और मसाले के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी संस्करण के लिए, बीफ़ को पैन-तले टोफू या भुनी हुई मशरूम से बदलें, जिसे सोया सॉस और फाइव-स्पाइस पाउडर के साथ सीज़न किया गया हो।
- कुछ विविधताओं में भरने के हिस्से के रूप में पतले कटे हुए खीरे या जूलिएन की हुई गाजर शामिल हैं।
- एक मूंगफली डिपिंग सॉस, जिसे होइसिन सॉस, पीनट बटर और पानी से बनाया गया हो, भी एक लोकप्रिय साथी है।